Resep Fritto Misto, Gorengan khas Italia yang Gurih dan Renyah
Fritto misto merupakan gorengan gurih khas Italia. Secara harfiah, "fritto misto" berarti goreng campur dan hidangan ini dikenal dengan bahan-bahannya yang digoreng hingga keemasan. Beragam sayuran seperti brokoli, labu, dan seledri dipadu dengan seafood seperti cumi-cumi dan udang.
Keunikan fritto misto terletak dalam kombinasi yang seimbang antara seafood dan sayuran yang menciptakan perpaduan rasa yang memanjakan lidah. Rasanya gurih, dilengkapi dengan sentuhan segar dari lemon dan rempah-rempah. Ini menjadikan fritto misto sebagai sajian yang cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka atau camilan yang menggugah selera. Cara membuat fritto misto pun ternyata tidaklah terlalu sulit, kamu hanya perlu memperhatikan resep berikut ini.
Bahan Membuat Fritto Misto
- 1 cup tepung terigu serba guna
- 1 cup tepung kanji
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 2 cup air berkarbonasi dingin
- 2 buah labu sayur, belah dua dan potong tipis
- 1 ikat brokoli, potong kecil-kecil
- 1 bongkah seledri, iris tipis
- 4 ons udang besar, kupas, buang urat, dan belah dua
- 4 ons tentakel gurita atau cumi-cumi
- 1 buah lemon sedang, iris tipis dan buang bijinya
- 1/2 cup daun peterseli
- 1/4 cup daun sage
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Cara Membuat Fritto Misto
- Langkah pertama, panaskan minyak sayur dalam wajan menggunakan api sedang. Pastikan minyak cukup panas agar memberikan hasil gorengan yang renyah.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serba guna, kanji, baking powder, dan garam. Aduk rata untuk menciptakan adonan kering yang memberikan lapisan renyah pada bahan yang akan digoreng.
- Perlahan-lahan tuangkan air berkarbonasi dingin ke dalam campuran bahan kering sambil terus diaduk. Pastikan adonan menjadi cukup encer dan bebas gumpalan.
- Konsistensi adonan yang tepat akan memberikan hasil gorengan yang renyah.
- Potong sayuran dan seafood sesuai selera, seperti labu sayur, brokoli, udang, tentakel gurita atau cumi-cumi, lemon, seledri, dan daun sage.
- Celupkan bahan satu per satu ke dalam adonan basah dan pastikan agar semua terbalut rata. Goreng bahan-bahan tersebut dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat fritto misto lalu tiriskan di atas kertas minyak. Bisa juga menggunakan tisu khusus makanan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Sajikan fritto misto dengan saus pilihan, seperti saus tomat segar atau saus remoulade untuk menikmati camilan gurih ini.
Tips Membuat Fritto Misto
- Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas untuk hasil yang terbaik. Pilih sayuran dan seafood yang segar serta pastikan semua bahan lainnya dalam kondisi prima.
- Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum memulai proses penggorengan. Suhu yang tepat akan menghasilkan lapisan luar yang renyah tanpa menyebabkan bahan menyerap terlalu banyak minyak.
- Perhatikan konsistensi adonan basah. Jika terlalu encer, bahan-bahan mungkin tidak terlapis dengan baik. Sebaliknya, jika terlalu kental dapat menghasilkan lapisan tebal sehingga kurang renyah.
- Air berkarbonasi dapat membuat gorengan lebih renyah. Kamu pun bebas menggunakan air putih biasa, tapi pastikan airnya dingin.
- Beranilah bereksperimen dengan variasi bahan sesuai selera. Cobalah mencampurkan sayuran beragam atau menciptakan kombinasi seafood yang menarik.
- Goreng bahan-bahan dalam jumlah sedang agar dapat mengontrol proses penggorengan dengan lebih baik. Terlalu banyak bahan dalam satu waktu dapat membuat suhu minyak turun dan hasil fritto misto kurang renyah.
- Setelah menggoreng, pastikan untuk meniriskan bahan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak. Cukup letakkan gorengan tersebut di atas tisu dapur atau kertas minyak.
- Tambahkan sentuhan spesial dengan menyajikan fritto misto bersama saus pilihan. Saus sambal segar atau mayones maupun saus tartar dapat menjadi pilihan yang lezat.
- Fritto misto paling lezat saat dinikmati saat masih hangat. Sajikan segera setelah digoreng untuk menikmati kerenyahannya.
Dengan mengikuti tutorial di atas, kamu dapat membuat fritto misto yang gurih dan renyah. Gorengan khas Italia ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba!
