Selain bisa dimakan langsung pisang juga sering diolah sebagai kue dan kudapan manis. Di Indonesia sendiri pisang bisa ditemukan dalam beragam olahan. Hampir di setiap daerah di Indonesia memiliki olahan pisang yang khas.
Dan berikut adalah olahan pisang khas Kalimantan yang cocok untuk menu berbukamu.
Pisang gapit adalah pisang yang dibuat dengan cara dijepit/digeprek terlebih dahulu sebelum dipanggang. Olahan pisang yang berasal dari Samarinda ini banyak ditemukan dijual di pinggiran jalan. Namun, jika kamu sedang tidak berada di Samarinda maka kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
1. Pisang kepok matang
2. Margarin
3. Keju
Bahan Saus:
1. 250 ml santan
2. 100 gr gula merah
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdm tepung maizena
Cara Membuat:
Saus
1. Didihkan air bersama gula merah
2. Sesudah gula merah larut masukan santan dan garam
3. Masukan tepung maizena ke dalam campuran gula merah, santan dan garam. Aduk hingga rata.
Pisang
1. Jepit/geprek pisang
2. Panaskan teflon yang sudah dioles margarin
3. Pisang yang sudah digeprek olesi dengan margarin di kedua belah sisi
4. Panggang pisang hingga kecoklatan
5. Susun pisang di atas piring saji siram saus dan taburi keju.
Roti pisang adalah kue khas Banjarmasin. Walaupun dinamai roti pisang, tapi ini bukanlah roti melainkan kue basah. Roti pisang ini cocok kamu jadikan takjil untuk berbuka. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
1. 5 buah pisang raja yang sudah matang
2. 400 ml santan matang
3. 200 gr tepung terigu
4. 100 gr gula pasir
5. 2 butir telur
6. 50 gr mentega cair
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt vanili bubuk
9. Pewarna makanan kuning
10. Loyang untuk membuat kue lumpur/cubit
11. Minyak goreng untuk olesan loyang
Cara Membuat:
1. Potong pisang menjadi kecil-kecil
2. Campur pisang dengan tepung, mentega cair, telur, garam, vanili dan pewarna lalu aduk rata
3. Setelah mengaduk rata masukan adonan kedalam loyang yang telah panas. Sisakan beberapa senti tinggi cetakan agar tidak meluber keluar.
4. Tutup loyang dan masak di api kecil hingga matang.
Jika orang barat punya pancake, maka di Indonesia tepatnya di Banjarmasin punya lempeng pisang. Kue berbahan dasar pisang, tepung dan santan ini memang berbentuk mirip pancake tapi memiliki rasa yang berbeda. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
1. 6 buah pisang kepok. 3 dihaluskan 3 lagi di iris kecil
2. 200 gr tepung terigu
3. 1 butir telur
4. 50 ml santan
5. 1/2 sdt vanili
6. 150 gr gula pasir
7. Garam secukupnya
8. Cokelat dan keju secukupnya
9. Mentega untuk olesan
Cara Membuat:
1. Campur pisang yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, telur, santan, vanili, garam dan gula pasir. Aduk hingga rata
2. Panaskan teflon, olesi mentega. Tuang adonan, susun potongan pisang di atasnya. Panggang hingga matang.
3. Setelah matang tambah keju dan cokelat. Lempeng pisang siap disajikan!
Amparan tatak adalah kue yang berasal dari Banjarmasin. Kue yang terdiri dari dua lapisan ini memiliki cita rasa gurih di bagian atas dan manisnya pisang di bagian bawah. Amparan tatak sering kali di jumpai pada bulan Ramadan. Jika kamu ingin mencoba berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
Lapisan bawah
1. 10 buah pisang raja
2. 250 gr tepung terigu
3. 1 sdt vanili
4. 200 gr gula
Lapisan atas
1. 250 ml santan kental
2. 1/2 sdt garam
3. 75 gr tepung beras
Cara Membuat lapisan bawah:
1. Hancurkan pisang hingga halus
2. Tambahkan tepung terigu
3. Masukan vanili dan gula. Aduk adonan hingga rata
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak goreng.
5. Kukus adonan 15 menit.
Cara Membuat Lapisan Atas:
1. Campur semua bahan untuk lapisan atas
2. Rebus adonan hingga meletup-letup. Matikan api
3. Aduk hingga adonan rata lalu saring
4. Tuang adonan yang telah disaring ke atas lapisan pisang.
5. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
6. Setelah matang tunggu hingga dingin. Potong dan sajikan.
Wah, banyak kan ragamnya! Bisa buat menu buka puasa selama empat hari ke depan, nih. Semoga berhasil dan mengenyangkan, ya!