Ikan japuh merupakan salah satu ikan asin yang populer di Indonesia. Rasanya gurih dan asin, tapi dagingnya bertekstur lembut. Sangat pas untuk dimasak jadi aneka suguhan lezat.
Selain digoreng biasa, ikan japuh juga dapat dicampur bumbu iris untuk menambah warna sekaligus rasa yang memikat lidah. Untuk kamu yang bosan makan daging terus, langsung buat masakan ini lewat resep ikan japuh bumbu iris berikut. Enaknya nampol, lho!
2 buah ikan japuh
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 siung cabai rawit
1 buah cabai hijau
1 buah cabai merah
1 buah tomat kecil
4 buah petai, opsional
Minyak untuk menumis
Secukupnya garam, opsional
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Pertama-tama, siapkan dulu bumbunya dengan mengupas bawang. Lanjut, iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan tomat kecil.
Sementara petai bisa dibelah dua, kemudian dicuci di bawah air mengalir. Tiriskan sampai sisa airnya habis, sisihkan.
Ikan asin japuh bisa dibersihkan dengan hati-hati dan dikeringkan memakai tisu dapur.
Siapkan sedikit minyak di dalam wajan. Panaskan sebentar, lalu gunakan untuk menggoreng ikan sampai matang.
Di wajan bekas menggoreng ikan, gunakan untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai layu.
Setelah itu, tambahkan tomat potong, petai, berikut dengan cabai rawit. Lanjut tambahkan air, dan bumbu penyedap seperti gula, garam, serta kaldu bubuk.
Bila adonan sudah mulai mendidih, masukkan ikan asin. Aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap, lakukan koreksi rasa sebelum api kompor dimatikan.
Selain dicuci bersih, ikan japuh juga bisa direndam sebentar untuk menghilangkan rasa asin berlebih yang kurang cocok di lidah.
Untuk menghindari ikan meletup saat digoreng, taburi pakai sedikit tepung atau gunakan sedikit minyak.
Bila ingin rasanya lebih pedas, jumlah rawit bisa kamu tingkatkan sesuai selera.
Sesuaikan jumlah garam dalam adonan, sebab beberapa ikan japuh memiliki rasa asin yang kuat.
Ikan japuh bumbu iris ini jadi angin segar saat bosan dengan daging. Olahan ikan ini memiliki rasa sederhana tetapi berkesan di lidah. Paling enak dimakan bersama nasi hangat dan kerupuk andalan.