Resep Kue Financier Tanpa Mixer, Hidangan ala Prancis Mirip Bolu

Cara Membuat

mentega leleh (pixabay.com/Iris Hamelmann)

1. Pertama, buat adonan brown butter (beurre noisette) dengan cara menyiapkan panci. Masukkan semua mentega ke dalamnya, lalu panaskan pakai api sedang kecil. Tunggu sampai ia mulai meleleh dan aduk sesekali supaya tidak gosong.
2. Masak mentega sampai ia berbentuk cair dan kecokelatan. Perlahan di dalam adonan akan muncul busa dan aromany berubah serupa kacang. Kalau sudah begini, mentega bisa diangkat dari kompor. Saring dan sisihkan.
3. Berikutnya, siapkan mangkuk bersih untuk membuat adonan basah. Masukkan putih telur, madu dan gula. Kocok menggunakan whisk sampai larut saja dan tercampur rata.
4. Siapkan bahan kering dan masukkan satu per satu. Mulai dari tepung terigu, tepung almon, serta baking powder. Aduk perlahan sampai merata hingga tak ada adonan yang menggumpal.
5. Terakhir, tinggal masukkan adonan mentega yang sudah cukup dingin. Campur rata.
6. Tutup adonan memakai kain bersih atau plastik pembungkus dan simpan dalam kulkas kurang lebih 1 jam.
7. Berikutnya, panaskan oven di suhu 190°C atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Keluarkan adonan dan aduk sebentar supaya tidak menggumpal.
9. Siapkan loyang financier* dan olesi tipis-tipis pakai mentega.
10. Tuangkan adonan ke dalam cetakan sampai cukup penuh. Lakukan hingga habis, lalu panggang selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang.
11. Kaluarkan adonan dari oven dan diamkan selama beberapa menit. Keluarkan dari cetakan lalu biarkan dingin di suhu ruang.
12. Kreasi financier pun siap disantap!

*Lihat poin selanjutnya untuk pengganti

Tips Memasak

ilustrasi olahan financier (pixabay.com/俊哉 佐伯)

1. Saat memasak adonan brown butter atau beurre noisette, pastikan memilih panci ukuran kecil-sedang supaya mentega tidak cepat menguap. Gunakan juga panci berdasar tebal untuk menghindari mentega yang mudah terbakar.
2. Bahan-bahan sebaiknya dipersiapkan dalam kondisi suhu ruang biar lebih mudah diaduk saat dicampur satu sama lain.
3. Mengocok telur, gula, dan madu, tidak perlu berlebihan. Cukup sampai agak mengembang dan larut saja, biar hasil kue tetap lembut dan enak.
4. Pemakaian tepung terigu protein rendah bisa membuat financier lebih lembut. Tapi jika tidak tersedia, kamu bisa ganti pakai tepung terigu protein sedang.

Pengganti Cetakan Financier dan Inspirasi Topping

ilustrasi olahan financier (unsplash.com/June O)

Cetakan financier punya bentuk dan diameter khusus sehingga hasil kue akan lebih cantik dan merata. Bentuk cetakannya hampir mirip dengan loyang lidah kucing, hanya saja cekungannya agak sedalam muffin tin dan bentuknya persegi panjang. Jadi satu loyang bisa memanggang beberapa financier sekaligus.

Namun, kalau kamu gak punya cetakan yang dimaksud, maka gak usah khawatir. Sebab, ada beberapa alternatif cetakan yang bisa dipakai seperti berikut ini:

1. Muffin tin. Ini adalah loyang muffin berbentuk bulat, diameternya tidak terlalu besar jadi cocok untuk menggantikan loyang aslinya. Namun, hasilnya cenderung mirip muffin yang bundar.
2. Paper cup. Cetakan kertas ini sering dipakai untuk membuat muffin, cupcake, hingga bolu kukus. Ia mudah ditemukan dan cocok jadi pengganti cetakan financier yang praktis.

Sementara itu, untuk topping financier sendiri bisa kamu sesuaikan dengan selera masing-masing. Biasanya makanan ini sering menyertakan raspberry sebagai isian dan topping, potongan almond, hingga kacang pistachio. Rasanya akan jadi lebih mewah nan berwarna.

Kalau kamu mencari makanan mungil untuk menemani waktu bersantai, maka financier bisa jadi pilihan. Rasanya kaya meskipun bahan yang digunakan cenderung sederhana. Resep ini cocok sekali dimasak untuk sendiri ataupun disuguhkan pada orang tersayang. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Eggs en Cocotte ala Prancis untuk Sarapan, Creamy Banget!