5 Tips Membuat Kuah Kuning yang Lezat untuk Bubur Ayam
ilustrasi bubur ayam dengan beragam topping (pixabay.com/Chandra Nurwidya)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Salah satu kondimen yang menjadi ciri khas bubur ayam ala Indonesia ialah penggunaan kuah kuning. Bahan ini dapat membantu memberi rasa gurih sekaligus membuat tekstur bubur yang padat cenderung lebih ringan. Pembuatan kuah kuning sangatlah sederhana karena kamu hanya perlu menyiapkan bumbu kunyit, ayam, dan air.
Tetapi untuk menghasilkan kuah kuning yang lezat tentunya ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya sensasinya memuaskan. Semua itu telah dicatat berdasarkan lima tips pembuatan kuah kuning di bawah ini. Keep scrolling!
1. Gunakan air kaldu sebagai bahan dasarnya
ilustrasi kaldu (pexels.com/Alex Bayev)Salah satu bahan dasar pembuatan kuah kuning bisa berasal dari penggunaan air kaldu. Bahan ini memiliki rasa gurih alami serta aroma lezat yang lebih dalam, sehingga nantinya kuah kuning buatanmu jadi jauh lebih istimewa saat ditambahkan ke dalam bubur.
Komponen ini bisa kamu buat sendiri menggunakan daging ayam yang direbus bersama beberapa bumbu dapur supaya tidak amis dan rasanya meningkat. Tapi, kalaupun tidak memiliki air kaldu, kamu tetap bisa menggunakan air biasa sebagai bahan utamanya. Rasanya agak sedikit lebih ringan tapi bisa kamu tingkatkan dengan pemakaian bumbu lainnya.
2. Bakar atau sangrai sebagian bumbu untuk meningkatkan aroma
kunyit segar (pixabay.com/MYCCF)Kunci membuat kuah kuning yang lezat terletak pada bahan dasarnya yang berasal dari bumbu rempah segar dan berkualitas. Di sini ada beberapa elemen yang digunakan untuk membentuk rasa nikmat terhadap kuah kuning, misalnya bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar dan lain sebagainya.
Sebagian bahan tersebut sebaiknya disangrai atau dibakar terlebih dahulu untuk meningkatkan aroma. Kamu bisa memasak ketumbar, kemiri, dan kunyit untuk dibakar atau disangrai. Tujuannya selain menghilangkan bau langu, juga bisa membantu membuat kedalaman rasa bumbu jadi semakin pekat.
Baca Juga: 6 Cara Mencegah Freezer Burn, Jaga Makanan Beku Tetap Awet
3. Bumbu sebaiknya dihaluskan selembut mungkin
Editor’s picks
menghaluskan bumbu memakai blender (pexels.com/Ron Lach)Bumbu rempah yang sudah dipersiapkan perlu dihaluskan terlebih dahulu supaya mendapatkan konsistensi rasa dan warna yang maksimal terhadap kuah. Tapi baiknya kamu memperhatikan tingkat kehalusan bumbu untuk mencapai sensasi terbaik pada makanan. Kamu dapat memanfaatkan ulekan atau blender untuk menghaluskan bahan-bahan ini. Semakin halus adonan, maka hasilnya akan lebih memuaskan.
Tingkat kehalusan yang baik akan mecegah adanya serat-serat mengganggu yang bisa mempengaruhi kenyamanan menikmati kuah kuning tersebut. Kalaupun misalnya kamu tidak memiliki peralatan mumpuni untuk menghaluskan bumbu selembut mungkin, ketika nantinya kuah kuning disajikan baiknya dicek kembali apakah ada serat-serat atau sisa bumbu yang masih memiliki potongan besar. Bila ada, segera pisahkan.
4. Tumis bumbu sampai bau langunya hilang
Ilustrasi wajan datar dengan sedikit minyak (pexels.com/Daria Obymaha)Kalau bumbu sudah dihaluskan dengan baik, maka kamu perlu menumis bahan-bahan tersebut sebelum dicampur ke dalam air. Manfaatnya adalah untuk membantu meningkatkan rasa dan aroma, serta membantu menyingkirkan rasa pahit yang mungkin masih tertinggal pada beberapa bahan mentah.
Proses penumisan ini bisa berlangsung selama beberapa menit, tergantung banyaknya bumbu yang dimasak. Pastikan saja bahwa semua komponen matang merata agar tidak tersisa bau langu yang bisa mempengaruhi kuah kuning. Di samping itu, kamu juga bisa menambahkan macam-macam dedaunan aromatik sebagai pengharum adonan, seperti serai, daun jeruk, daun salam, dan sejenisnya.
5. Tambahkan santan untuk konsistensi yang lebih pekat
ilustrasi santan kelapa (pexels.com/elif tekkaya)Ini adalah bahan opsional yang bisa dimasukkan ke dalam kuah kuning jika ingin mencapai konsistensi yang pekat dan lapisan rasa lebih kaya, yaitu dengan menambahkan santan berkualitas. Bahan ini dapat membantu membuat adonan kuah kuning jadi lebih kental sehingga rasanya semakin memikat. Jumlah yang dipakai pun bisa disesuaikan berdasarkan konsistensi kuah yang ingin kamu capai, entah itu untuk tekstur yang lebih encer ataupun kental.
Kamu juga bisa menyeimbangkan santan bersama tambahan penyedap rasa untuk membantu menyeimbangkan semua elemen yang ada di dalam kuah kuning ini. Dengan demikian, ketika kuah kuningnya matang bisa langsung disajikan bersama bubur nasi yang lembut dan sedap.
Keberadaan kuah kuning dalam olahan bubur sangat mempengaruhi visual dan rasa makanan. Biasanya komponen ini lebih sering ditemukan dalam bubur ayam khas Indonesia, sehingga rasa gurihnya jadi lebih memikat. Kalau kamu ingin membuat kuah kuning untuk bubur sendiri di rumah, jangan lupa menerapkan lima tips di atas agar hasilnya semakin istimewa, ya!
Baca Juga: 8 Makanan Khas Asia Berkuah Merah, Rempahnya Bikin Nagih!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
