5 Resep Takjil ala Timur Tengah, Enak dan Lain dari Biasanya

2. Resep Turkish Delight

turkish delight (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan:

1. 450 gr gula pasir
2. 75 gr tepung maizena
3. 2 sdt air jeruk lemon
4. 1 sdt ekstrak lemon
5. 675 ml air
6. ½ sdt pewarna makanan rose pink

Bahan Pelapis:

1. 50 gr tepung maizena, sangrai
2. 100 gr gula halus

Cara Membuat:

1. Rebus gula pasir dan air sebanyak 200 ml, aduk terus dan masak hingga mendidih dan larut. Setelah buih-buih larutan gula berkurang, angkat dan sisihkan.
2. Pada panci lainnya, aduk rata tepung maizena, air, dan air perasan jeruk lemon. Masak larutan tepung maizena hingga mengental; dan berubah sedikit kecokelatan.
3. Kecilkan api kompor kemudian tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah semua bahan tercampur, matikan api dan masukkan ekstrak lemon dan pewarna, aduk kembali hingga merata.
4. Tuangkan adonan dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik dan diolesi minyak, diamkan hingga mengeras. Keluarkan turkish delight dari cetakan, potong dadu lalu gulingkan dalam campuran pelapis. Turkish delight siap jadi menu takjil yang manis..

Baca Juga: 5 Makanan Khas Timur Tengah untuk Ramadan, Pas di Lidah Indonesia

3. Resep Samosa Sayur

samosa sayur (pexels.com/Antony Trivet)

Bahan:

1. 50 gr kacang polong, opsional
2. 200 gr kentang
3. 100 gr wortel
4. 1 buah bawang bombay
5. 2 batang daun bawang
6. Kulit lumpia secukupnya 

Bahan Bumbu:

1. 3 siung bawang putih
2. 1 sdm bumbu kari bubuk
3. 1 sdt garam
4. ½ sdt bubuk cabe
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdt kaldu bubuk
7. ¼ sdt kunyit bubuk

Bahan Perekat:

1. 3 sdm air
2. 3 sdm tepung terigu 

Cara Membuat:

1. Kupas kemudian potong kentang menjadi beberapa bagian, cuci bersih lalu rebus kentang hingga empuk. Setelah itu, lumatkan hingga benar-benar halus.
2. Cincang daun bawang, bawang bombay, dan wortel. Kemudian haluskan bawang putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kacang polong, daun bawang, dan bawang bombay cincang.
4. Masak semua bahan hingga matang. Jika wortel belum empuk, tambahkan sedikit air.
5. Masukkan semua seasoning, aduk rata. Masukkan kentang tumbuk lalu masak kembali hingga matang.
6. Ambil satu lembar kulit lumpia yang sudah dipotong memanjang. Beri isian di ujung kulit lalu lipat segitiga. Rekatkan dengan bahan perekat lalu goreng hingga matang. Samosa sayur siap disajikan.

4. Resep Kebab

kebab (freepik.com/Racool_studio)

Bahan Tortilla:

1. 150 gr tepung terigu protein sedang
2. ½ sdt garam
3. 100 ml susu cair hangat
4. ½ sdt baking powder
5. 2 sdm minyak zaitun

Bahan Isian Daging: 

1. 300 gr daging has dalam, iris tipis melawan serat
2. ½ butir bawang bombay, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. ½ sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. ½ sdt kunyit bubuk
7. 1 sdm air perasan jeruk lemon
8. 2 sdm minyak zaitun
9. Sejumput bubuk kari

Pelengkap:

1. Selada secukupnya, iris
2. Bawang bombay secukupnya, iris
3. Tomat dan timun secukupnya, iris
4. Saus sambal, saus tomat, dan mayonaise secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk membuat tortilla, campurkan semua bahan tortilla selain susu cair hangat. Aduk bahan hingga tercampur dan berbulir bulir.
2. Tuangkan susu hangat secara perlahan sambil uleni hingga adonan halus dan kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan besar kemudian tutup dengan plastik wrap atau kain, diamkan selama 30 menit.
4. Setelah itu, bagi adonan menjadi 4 atau 5 bagian bulatan kecil, lalu resting kembali selama 10 menit.
5. Taburi alas atau talenan dengan tepung terigu kemudian ambil satu bulatan adonan tortilla lalu pipihkan dengan rolling pin. Bentuk bulatan menjadi lebar dan tipis, lakukan hingga semua adonan tortilla habis.
6. Panggang tortilla di atas teflon anti lengket dengan api kecil. Jika sudah menggelembung, balik kulit tortilla dan panggang sisi lainnya. Setelah semua tortilla matang, sisihkan.
7. Selanjutnya buat isian daging dengan mencampur semua bahan dalam satu wadah, kemudian marinasi selama 1 jam dalam kulkas.
8. Panaskan teflon lalu masak daging sambil dibolak balik hingga matang, sisihkan. Selanjutnya, tumis potongan bawang bombay hingga kecokelatan.
9. Susun kulit tortilla kemudian olesi dengan mayonaise, tambahkan potongan tomat, selada, timun, tumisan bawang bombay, dan daging. Tambahkan saus tomat, mayonaise, dan saus sambal lalu gulung. Kebab siap disajikan..

5. Resep Qatayef

qatayef (instagram.com/nadiatommalieh)

Bahan:

1. 125 gr tepung terigu
2. 200 ml air hangat
3. 1 sdm gula pasir
4. ⅛ sdt garam
5. ½ sdt ragi instan, larutkan dengan air
6. Minyak sayur secukupnya

Bahan Isian:

1. 2 sdm gula pasir
2. 200 gr keju krim
3. ¼ sdt air jeruk lemon

Bahan Sirup:

1. 350 ml air
2. 400 gr gula pasir halus

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan garam kemudian tuang larutan ragi ke dalam campuran tepung dan aduk menggunakan garpu. Tutup adonan dengan plastik lalu diamkan selama 30 menit hingga terfermentasi.
2. Sambil menunggu, kita buat isiannya dengan mencampur semua bahan isian dalam satu wadah kemudian sisihkan.
3. Untuk membuat sirup, larutkan gula pasir halus dan air dalam panci dengan api kecil kemudian sisihkan.
4. Setelah adonan terfermentasi, panaskan sedikit minyak pada teflon lalu tuangkan satu sendok sayur adonan dan pipihkan. Masak hingga matang, jangan lupa balik dan masak kembali hingga matang.
5. Setelah semua adonan selesai dimasak, letakkan isian diatas pancake lalu lipat menjadi dua bagian.
6. Panaskan minyak yang banyak pada wajan dan goreng semua qatayef hingga kecokelatan. Sajikan qatayef dengan sirup yang sudah di buat tadi..

Dari lima resep takjil ala Timur Tengah di atas, kira-kira mana nih yang belum pernah kamu coba? Tak perlu berpikir lama, langsung recook di rumah sekarang ya.

Baca Juga: 10 Negara Timur Tengah untuk Wisata Ramadan, Kental Suasana Islam