Resep Karedok Betawi, Bumbunya Nendang di Lidah
Karedok merupakan makanan khas dengan isian sayur dan guyuran bumbu kacang yang menggoda. Meski memiliki banyak versi di setiap daerah, karedok betawi memiliki ciri berupa bumbu kacang yang lebih mirip dengan gado-gado.
Apabila penasaran dengan rasa dari karedok betawi, kamu bisa bikin sendiri di rumah. Di bawah ini langkah-langkah dan tips memasak karedok betawi yang bakal bikin masakanmu jadi lebih enak. Kira-kira seperti apa resep lengkapnya? Yuk, simak sampai habis!
Bahan Karedok Betawi
Bahan-bahan :
- 250 gram kacang panjang
- 250 gram kol
- 250 gram tauge
- 100 gram kacang tanah goreng
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah labu siam
- 2 buah terong hijau
- 1 buah mentimun
- 1 ikat kangkung
- 1 balok tempe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas lempuyang
- Gula merah secukupnya
- Air asam secukupnya
- Kerupuk udang secukupnya
Cara Membuat Karedok Betawi
Langkah-langkah :
- Langkah pertama, cuci bersih semua bahan sayuran menggunakan air mengalir. Tiriskan lalu potong-potong sayuran sesuai dengan selera masing-masing.
- Selanjutnya, siapkan panci dan isi dengan air. Tunggu hingga air mendidih kemudian masukkan kangkung di dalamnya. Masak hingga kangkung matang, lalu angkat. Sisihkan.
- Siapkan wajan penggorengan dan minyak goreng panas lalu goreng tempe hingga matang. Jika sudah matang, potong tempe kecil-kecil sesuai selera.
- Siapkan cobek dan ulekan lalu masukkan kacang tanah, lengkuas, bawang merah, cabai rawit, gula merah, lempuyang dan air asam di atasnya. Ulek semua bahan yang ada di atas sampai benar-benar lembut dan halus.
- Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong bersama dengan bumbu kacang. Aduk semua sayuran dan bumbu kacang sampai merata.
- Tambahkan tempe goreng dan kerupuk di atas karedok betawi.
- Karedok betawi siap dihidangkan.
Tips Memasak
- Pastikan sayuran yang kamu gunakan untuk membuat karedok dalam keadaan segar. Hindari memilih sayuran yang sudah layu atau busuk agar tidak mempengaruhi cita rasanya.
- Kamu bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Jika malas mengulek bumbu sambal menggunakan ulekan, kamu bisa menghaluskannya dengan menggunakan chopper agar lebih praktis.
Perbedaan Karedok dan Gado-gado
Kalau dilihat dari bumbu kacangnya, karedok dan gado-gado sekilas memang mirip dan serupa, ya? Tapi ternyata ada beberapa perbedaan yang harus kamu tahu dari kedua makanan ini, lho. Simak di bawah ini!
- Gado-gado biasa disajikan dengan lontong, sedangkan karedok lebih sering disantap dengan nasi putih.
- Sayuran pada gado-gado biasanya berupa tauge, kol, wortel, kentang, kacang panjang, bayam dan kangkung. Sedangkan sayuran yang ada di karedok berisi tauge, kol, timun, kacang panjang, terong dan labu siam.
- Bumbu kacang dari gado-gado lebih kental dan manis, sedangkan bumbu kacang dari karedok terksturnya lebih cair.
Resep karedok betawi di atas, sangat mudah dipraktikkan di rumah, kan? Aneka sayur dan bahan-bahan lainnya, juga nggak mahal dan mudah ditemui di pasaran. Jadi, tunggu apalagi? Segera siapkan bahan dan ayo mulai memasak!