Resep Keripik Terung Krispi Balado, Teksturnya Super Garing

Bahan-bahan:

1. 1 buah terung ungu muda

Bahan baluran:

1. 100 gram tepung beras
2. 25 gram kanji
3. 25 gram terigu
4. Air 180 ml
5. 1 butir kuning telur

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 cm kencur
3. 1 butir kemiri
4. 1,5 sdt ketumbar bubuk
5. 1 cm kunyit
6. 1 sdt bubuk cabai
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 kaldu secukupnya

Bumbu taburan:

1. Bubuk balado secukupnya

1. Siapkan terung, cuci dengan air sambil digosok-gosok sampai benar-benar bersih. Bilas lagi menggunakan air mengalir. Tiriskan terlebih dahulu sampai airnya turun.
2. Pindahkan terung ke atas telenan atau medan datar lainnya. Iris-iris tipis dengan pisau yang tajam supaya terung benar-benar tipis.
3. Ulangi sampai semua terong teriris tipis-tipis. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya siapkan semua bahan bumbu halus. Masukkan ke dalam blender atau ulek menggunakan cara manual sampai bumbu-bumbu halus dan tercampur. Sisihkan!
5. Dalam wadah atau baskom bersih, masukkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka. Aduk-aduk sampai semua tepung tercampur menjadi satu.
6. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur dengan tepung.
7. Pecahkan telur, ambil bagian kuningnya saja lalu masukkan ke dalam adonan tepung. Tuangkan sedikit demi sedikit air sambil terus diaduk hingga adonan baluran mengental.
8. Bumbui menggunakan kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya. Aduk-aduk sampai merata.
9. Tuangkan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Taruh di atas kompor dan nyalakan api.
10. Siapkan satu buah irisan terung, lalu celupkan ke dalam adonan baluran. Setelah itu, masukkan ke dalam minyak panas. Ulangi hal yang sama sampai wajan terisi penuh.
11. Goreng keripik terung sambil dibolak-balik hingga matang, kering, dan berubah warna menjadi kekuningan. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun.
12. Jika semua irisan terung sudah selesai digoreng dan ditiriskan, pindahkan ke dalam toples. Taburi menggunakan bubuk balado secukupnya saja.
13. Tutup toples, kemudian kocok-kocok sampai semua keripik terung terkena bumbu balado dan berubah kemerahan.
14. Angkat dan siap untuk dinikmati!

1. Pastikan mata pisau yang digunakan untuk mengiris terung benar-benar tajam. Ini bertujuan agar terung bisa sangat tipis. Kalau kamu punya alat untuk membuat keripik, ini bisa kamu gunakan untuk mengiris terung.
2. Gunakan terung yang tidak terlalu tua ataupun terlalu muda. Terung yang terlalu tua akan sedikit lembek. Untuk memastikannya, kamu boleh menekannya terlebih dahulu.
3. Hindari menggunakan terung dengan warna yang kulit yang jelek. Pilih terung yang warna kulitnya cerah dan berkilau. Biasanya jika tampilannya sudah tidak bagus, bagian daging terung gampang membusuk.
4. Adonan baluran jangan terlalu kental. Kamu bisa membuatnya sedikit agak encer supaya bisa krispi. Goreng dalam minyak banyak hingga terendam dan keripik terung matang merata.
5. Selain bumbu balado, kamu bisa menggunakan bumbu tabur dengan berbagai rasa sesuai selera. Bisa rasa keju, sapi panggang, jagung bakar, dan masih banyak lagi. Atau jika kamu suka pedas, boleh juga ditambahkan bubuk cabai yang banyak!

Resep keripik terung krispi balado di atas semoga bisa jadi ide camilan yang lezat dan mudah. Sekarang gak perlu bingung lagi kalau ada terung nganggur di rumah. Dibuat keripik saja supaya bisa untuk camilan nonton tv ataupun kumpul keluarga.