Resep Serombotan Klungkung Bali yang Super Sehat, Begini Buatnya!
Serombotan adalah salah satu makanan khas daerah Klungkung, Bali. Makanan ini dibuat dari sayur-sayuran seperti kecambah, terung bulat, kacang panjang, sayur pare, kangkung, dan buncis. Sayuran tersebut akan direbus setengah matang, kemudian dicampur dengan bumbu cabai atau bumbu kacang.
Serombotan identik dengan rasa pedas yang nikmat. Ada sedikit rasa asam yang di dalam masakan tersebut. Rasa asam tersebut dari perasan jeruk nipis. Karena sangat sehat, serombotan sangat cocok dijadikan sebagai menu diet.
Jika kamu penasaran dengan cara membuat serombotan khas Klungkung di rumah, berikut ini resep serombotan Klungkung, Bali.
Bahan Serombotan Klungkung
- 150 gram kecambah
- 1 buah pare
- 2 buah terung bulat
- 1 ikat sayur kangkung
- 1 ikat kacang panjang
- 1 ikat buncis
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan kelapa:
- 75 gram kelapa parut
- 2 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari lengkuas
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Serombotan Klungkung
- Bersihkan sayur yang sudah disiapkan. Buang bagian yang tidak dibutuhkan. Potong sayur tersebut sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
- Untuk sayur kangkung, petik daunnya terlebih dahulu. Sedangkan untuk bagian batang, jika terlalu besar maka kamu bisa membelahnya menjadi dua.
- Setelah sayur dibersihkan, cuci dengan air mengalir. Jika sudah rebus sayur tersebut. Ingat jangan sampai kematangan. Untuk terungnya jangan ikut direbus, ya.
- Buat bumbu kelapa, caranya yakni haluskan bumbu hingga lembut. Sisakan kelapa parut, garam, dan bubuk kaldu. Siapkan wajan untuk langkah selanjutnya.
- Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan, panaskan terlebih dahulu. Tumis bumbu hingga wangi. Masukkan kelapa parut, goreng hingga kering, sisihkan.
- Siapkan blender, haluskan kacang tanah yang sebelumnya sudah digoreng. Masukkan bumbu sisanya. Blender kacang hingga lembut.
- Siapkan wajan, tuangi dengan sedikit minyak. Masak kacang tanah tersebut hingga matang. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
- Letak sayur yang sudah direbus di atas piring saji. Letakkan juga kelapa parut di atas sayur tersebut. Tuang saus kacangnya. Terakhir, beri perasan jeruk nipis. Sajikan.
Tips Memasak Serombotan Klungkung
Teknik memasak serombotan sangat mudah. Sebenarnya kamu tak perlu banyak teknik agar bisa menghidangkan sajian khas Bali tersebut. Cukup ketahui tingkat kematangan dari sayuran yang akan kamu gunakan.
Selain sayuran di atas, kamu bisa menambahkan beberapa sayuran lain seperti kecipir atau yang lainnya. Untuk merebusnya, kamu bisa menambahkan sedikit garam agar sayurannya ada rasa. Tapi perlu diingat, jangan kelamaan merebus sayuran tersebut supaya teksturnya tidak lembek, ya.
Sedangkan untuk bumbu kelapanya, kamu bisa memasak sama persis dengan cara memasak bumbu urap. Rasa kencur dan lengkuas akan membuat masakan tersebut semakin wangi dan lezat. Jangan lupa dengan jeruk nipisnya yang punya peran penting, ya.
Memasak serombotan khas daerah Klungkung ini sangat menyenangkan, lho. Masakannya yang sehat sangat direkomendasikan untuk kamu yang sedang menjalankan program diet.
Meski terlihat sama dengan pecel, tapi penggabungan urap dan saus kacang menjadi kombinasi yang luar biasa. Ditambah dengan segarnya air perasan jeruk nipis, rasa serombotan bakal sempurna.
