Resep Kongnamul-Guk, Sup Kecambah Korea yang Gampang dan Rendah Kalori

• 170 gram kecambah kacang kedelai (kongnamul / 콩나물)
• 15 ikan teri kering atau dried anchovy
• 1 lembar kombu atau rumput laut kering
• 4 cup air
• 3/4 sdt garam
• 3 sdt bubuk cabai merah atau gochugaru
• 1 sdm bawang putih cincang
• 2-3 sdm daun bawang cincang
• 1 sdt saewoojeot atau udang asin yang difermentasi cincang (opsional, skip jika tidak ada)

1. Untuk membuat kaldu, tambahkan 4 cup air ke dalam panci dan tambahkan ikan teri kering dan kombu. Rebus selama 15–20 menit.
2. Jika ada waktu, biarkan kaldu dengan api dan dimatikan selama 20 menit lagi. Waktu ekstra akan membuat kaldu lebih rich dan umami.
3. Bilas kecambah kacang kedelai (kongnamul) dan pilih kecambah yang segar saja.
4. Angkat rumput laut dan ikan teri dari kaldu. Tambahkan garam dan kecambah kacang kedelai ke dalam panci. Tutup dan didihkan.
5. Rebus dengan panci tertutup di api sedang selama 8 menit. Jangan membuka penutup sampai kecambah matang sepenuhnya. Membuka tutup panci sebelum matang sepenuhnya akan meninggalkan bau amis ikan pada sup.
6. Tambahkan bawang putih, daun bawang, dan bubuk cabai merah atau gochugaru.
7. Masak sup selama 2–3 menit lagi. Cicipi sup dan sesuaikan keasinan dengan menambahkan lebih banyak garam atau saewoojeot.
8. Kongnamul-guk mu sudah siap untuk dimakan.

• Gunakan kantong kain atau kantong teh untuk membungkus teri kering agar lebih mudah saat mengangkatnya.
• Untuk membuat versi tidak pedas, kamu bisa skip bubuk cabai merah atau gochugaru. Jika sup dirasa kurang pedas, kamu bisa menambahkan lagi gochugaru.
• Pilih kecambah yang masih kecil dan tipis. Cek juga apakah kecambahmu lembek di bawah plastik atau wadah yang kamu gunakan. Jika iya, jangan digunakan karena tandanya kecambahmu sudah mulai membusuk.
• Jika kamu suka, kamu bisa menambahkan dashi atau msg untuk menambah rasa.
• Kamu bisa memakan sup ini dengan nasi dan ayam kukus agar lebih nikmat.
• Makan selagi sup masih panas atau hangat.

Tidak susah, kan membuat kongnamul-guk? Makanan khas Korea ini hanya memiliki 20 kalori saja, lho. Karena dimasak tanpa menggunakan minyak, kuliner ini gak bakal membuat berat badanmu cepat naik. Jadi, gak heran dong sup kecambah satu ini bisa teman diet yang lebih nikmat. Tunggu apa lagi? Segera buat kongnamul-guk mu sendiri!