Resep Kue Rangin Salted Caramel, Sensasi Gurih dan Legit yang Menggoda

250 gram tepung beras

150 gram kelapa parut

400 ml santan

50 gram gula pasir

½ sendok teh garam

1 lembar daun pandan

Margarin secukupnya untuk olesan cetakan

100 gram gula pasir

50 ml air

50 ml santan kental

25 gram mentega

¼ sendok teh garam

½ sendok teh vanila

Rebus santan bersama daun pandan dan garam dalam panci sambil terus diaduk. Setelah cukup panas, matikan api dan biarkan hingga hangat.

Masukkan tepung beras ke dalam wadah, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.

Tambahkan kelapa parut dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata dan diamkan selama 20 menit.

Panaskan cetakan kue rangin atau cetakan pukis di atas api sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin.

Jika cetakan sudah panas, tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan.

Jika bagian bawahnya sudah kecoklatan dan bagian permukaannya matang, angkat kue perlahan dan sajikan di atas piring.

Ambil panci, lalu masukkan gula pasir dan air dengan api kecil. Aduk hingga gula mencair dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Tuangkan santan kental secara perlahan ke dalam panci sambil terus diaduk.

Masukkan mentega dan garam ke dalam panci, lalu aduk kembali hingga saus mengental dan mengilap. Matikan api.

Terakhir, letakkan kue rangin di atas piring saji dan siram dengan saus salted caramel di atasnya.

Kue rangin salted caramel siap untuk dinikmati!

Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua sebagai bahan utama adonan kue rangin. Kelapa setengah tua akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa gurih yang pas saat dinikmati.

Saat memasak santan dan salted caramel, pastikan kamu selalu menggunakan api kecil. Teknik ini akan membuat santan terhindar dari risiko pecah dan karamel tetap legit tanpa ada unsur pahit yang melekat.

Karena kreasi kue ini menambahkan siraman salted caramel sebagai topping, sebaiknya jangan terlalu banyak menambahkan gula ke dalam adonan agar rasanya tetap seimbang.

Agar mendapatkan sensasi lumer saat dinikmati, pastikan kamu menuangkan saus salted caramel dalam kondisi yang masih hangat di atas kue rangin.

Untuk menambahkan cita rasa yang lebih kaya dan menggoda, kamu bisa menambahkan kelapa parut yang sudah disangrai dan sedikit sea salt sebagai topping menarik.