Resep Kue Singkong Gulung, Meski Sederhana Rasanya Tetap Istimewa

Bahan:

1. 500 gram singkong
2. 130 gram gula pasir
3. 250 ml santan
4. 60 gram tepung tapioka
5. 1/2 sdt garam halus
6. 1/4 sdt vanili bubuk
7. 1/2 sdt pasta pandan
8. 1/4 sdt pewarna makanan putih

Taburan:

1. Kelapa parut secukupnya
2. Garam secukupnya

1. Pertama-tama, siapkan parutan kelapa lalu beri garam secukupnya. Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama beberapa saat.
2. Jika sudah, angkat dan sisihkan terlebih dahulu kelapa parut. Ini akan berguna sebagai taburan di akhir!
3. Kupas singkong dari kulitnya. Setelah itu, rendam dengan air bersih lalu cuci hingga kotoran atau sisa-sisa tanah yang menempel hilang.
4. Jika sudah, bilas menggunakan air mengalir agar kotorannya larut. Tiriskan terlebih dahulu hingga airnya turun.
5. Siapkan parutan, bisa menggunakan parutan mesin ataupun manual. Parut singkong hingga teksturnya menjadi lembut.
6. Peras singkong yang telah diparut supaya kandungan airnya berkurang. Masukan parutan singkong ke dalam wadah berukuran sedang.
7. Selanjutnya, tambahkan tepung tapioka. Aduk-aduk hingga singkong dan tepung tapioka tercampur menjadi satu.
8. Beri gula, garam, dan juga vanili bubuk. Aduk-aduk kembali sampai tercampur rata.
9. Apabila sudah, tuangkan sedikit demi sedikit santan ke dalam adonan singkong sambil terus diaduk hingga tercampur dan adonan menjadi kental.
10. Bagi adonan yang sudah siap menjadi dua. Satu adonan berikan pewarna putih agar lebih cerah tampilannya. Sedangkan adonan satunya lagi berikan pasta panda secukupnya.
11. Aduk masing-masing adonan hingga berubah warna. Jika sudah, ambil loyang berbentuk persegi lalu oleskan minyak goreng pada permukaannya. 
12. Tuangkan sekitar setengah dahulu adonan berwarna hijau. Ratakan dengan spatula lalu hentak-hentakkan supaya padat.
13. Jika sudah, masukan ke dalam dandang kukusan. Kukus selama kurang lebih 7 menit dengan api sedang.
14. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Tuangkan setengah adonan putih di atas adonan hijau yang sudah dikukus.
15. Ratakan dan hentak-hentakkan adonan putih. Masukan kembali ke dalam kukusan dan biarkan selama 7 menit lagi.
16. Ulangi secara bergantian hingga adonan habis. Untuk adonan terakhir yang dikukus, kamu memerlukan waktu mengukus lebih lama yaitu 10 menit agar matang sempurna.
17. Angkat lalu biarkan sampai panasnya berkurang. Setelah itu, keluarkan dari dalam cetakan, dan gulung kue singkong secara perlahan.
18. Potong-potong kue singkong gulung yang sudah jadi, lalu taburi kue singkong gulung dengan kelapa parut. Siap untuk dinikmati!

1. Supaya kue singkong gulung lembut dan legit, gunakan singkong yang berkualitas. Cara memilih singkong yang bagus bisa dilihat dari tampilannya. Pilih singkong yang kulitnya masih terdapat tanah basah. Ini menandakan bahwa singkong baru saja dicabut. Selain itu, gunakan singkong yang batangnya lurus dan gemuk pada bagian tengahnya.
2. Kamu bisa menggunakan berbagai pewarna sesuai keinginanmu. Bisa menggunakan pewarna makanan instan ataupun alami. Ini akan membuat kue singkong gulung menjadi lebih cantik.

Meski sederhana, kue singkong gulung punya rasa yang istimewa. Setiap potongan kue singkong gulung menyuguhkan cita rasa legit dan tekstur yang lembut. Ini juga bisa kamu jadikan untuk ide jualan, lho!