Resep Kupat Tahu Magelang, Meski Sederhana Rasanya Tetap Istimewa

Bahan:

1. 3 buah ketupat siap
2. 4 buah tahu kuning
3. 100 gram tauge, blansir
4. 100 gram kol, iris kasar, blansir
5. 80 gram kacang tanah
6. 1 batang seledri, iris halus
7. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu kuah:

1. 400 ml air
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 3 sdm gula merah
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sdt asam jawa
9. 1/2 sdt garam
10. 4 sdm kecap manis

Bahan Pelengkap:

1. Bakwan sayur secukupnya (opsional)
2. Bawang goreng secukupnya
3. Kerupuk secukupnya

1. Siapkan kacang tanah, cuci bersih dan kupas dari kulit arinya. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kacang tanah sampai matang.
3. Angkat dan tiriskan, kemudian haluskan kacang tanah yang sudah digoreng dengan cara ditumbuk-tumbuk ataupun diblender. Sisihkan!
4. Setelah itu, ambil tahu putih lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Goreng tahu dalam minyak panas sampai agak garing. Jangan lupa balik sesekali supaya matangnya merata. Jika sudah, angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun. Sisihkan tahu goreng.
5. Sesudah menggoreng kacang tanah dan tahu, sekarang giliran membuat kuahnya. Haluskan cabai merah dan bawang putih, kemudian tumis sampai aromanya harum.
6. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci bersih. Tuangkan 400 ml air, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
7. Masak kuah di atas kompor dengan api sedang. Aduk-aduk sampai bumbu larut dengan air.
8. Tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan secukupnya garam. Aduk-aduk lagi dan masak hingga mendidih.
9. Apabila sudah mendidih, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sebentar lalu koreksi rasanya.
10. Jika dianggap sudah pas di lidah, angkat.
11. Penyajian: Siapkan mangkuk, kemudian ambil secukupnya ketupat. Potong kecil-kecil kupat lalu masukkan ke dalam mangkuk.
12. Tambahkan potongan tahu, kol, dan tauge di atasnya. Guyur menggunakan kuah kacang, lalu sajikan bersama taburan bawang goreng, seledri, dan juga kerupuk.

1. Jangan terlalu lama menggoreng kacang agar tidak gosong. Cukup sebentar saja atau hingga warnanya sedikit kecokelatan. Jika terlalu gelap, bisa-bisa kacang goreng akan menjadi pahit dan tidak enak bila dicampur dengan kuah.
2. Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan takaran cabai rawit. Namun, kamu juga boleh memberi kupat tahu sambal saat penyajian. Sambal yang cocok untuk kupat tahu adalah sambal rawit.
3. Biasanya, kupat tahu khas Magelang disajikan bersamaan dengan bakwan sayur. Potong-potong bakwan sayur terlebih dahulu sebelum menyajikannya bersama kupat tahu. Selain bakwan sayur, bisa juga ditambahkan mie.

Kupat tahu Magelang ini punya cita rasa asin, manis, pedas yang bikin ketagihan. Tekstur lembut kupat dan gurihnya tahu tentu merupakan perpaduan yang sangat cocok untuk menu sarapan. Penasaran gak gimana rasanya? Yuk, coba buat sekarang!