Resep dan Cara Membuat Lontong Kikil yang Lezat, Dijamin Bikin Nagih
Lontong kikil merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang biasa disajikan dengan bahan pelengkap lontong dan sambal kemiri. Nah, untuk kamu yang ingin mencicipi kuliner lontong kikil ini gak perlu pergi jauh dulu, karena kamu juga bisa bikin sendiri di rumah.
Berikut resep memasak lontong kikil khas Surabaya yang praktis dibuat.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 3 liter kaldu sapi
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
Sambal kemiri:
- 3 butir kemiri, haluskan
- 3 buah cabai merah, rebus haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 50 ml air
Pelengkap:
- 6 buah lontong, potong-potong
- 6 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm bawang goreng
2. Rebus kikil hingga matang, lalu potong-potong
Rendam kikil ke dalam air kapur sirih selama 2 jam, lalu cuci bersih dan tiriskan. Selanjutnya rebus kikil, masukkan serai, daun jeruk, dan bumbu tumis hingga kikil empuk dan kuah menyusut. Setelah itu potong kikil sesuai selera, sisihkan. Kemudian masak kembali dengan air rebusan yang baru.
3. Tumis bumbu halus sampai harum
Siapkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu tunggu hingga minyak panas. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan sisihkan. Kemudian tambahkan garam dan irisan bawang, aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat lalu tuangkan ke dalam air rebusan.
4. Sambal kemiri sebagai pelengkap
Siapkan bahan untuk sambal kemiri. Selanjutnya ulek semua bahan sambal kemiri hingga halus, lalu tambahkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.
5. Lontong kikil siap disajikan
Tuangkan sup kikil ke dalam mangkuk bersama potongan lontong. Sajikan lontong kikil selagi hangat dengan pelengkap sesuai selera dan sambal kemiri.
Rasanya yang nikmat membuat kuliner lontong kikil ini bisa jadi alternatif lho buat kamu yang lagi ngidam menyantap masakan berkuah.
