Cheesecake karamel kukus menjadi dessert memikat pilihan banyak orang. Bagaimana tidak, sensasinya yang ringan langsung hilang saat kamu kunyah. Effortless dan berkesan, terutama bagi pencinta makanan manis.
Meskipun dikukus, tapi pembuatan cheesecake karamel ini tetap memerlukan kecermatan agar jadinya mulus sempurna. Biar gak ketinggalan, langsung cek lima tipsnya lewat informasi ini.
Hal yang perlu kamu lakukan untuk mendapatkan cheesecake yang lembut dan mulus adalah memasak cream cheese dan susu evaporasi. Gunakan metode double boiler supaya bahan tidak split atau rusak. Tapi, masak hanya sampai cream cheese larut saja.
Kalau tak ada cream cheese, kamu bisa ganti memakai keju oles yang lebih hemat. Begitu pun dengan susu evaporasi, kalau tak ada boleh diganti susu full cream biasa. Gunakan api sedang untuk memasak, setelah disisihkan segera masukkan kental manis ke dalamnya.
Dalam proses pembuatan karamel ini, kamu hanya membutuhkan gula pasir. Proses pembuatan pun simpel karena gula tinggal dimasak pakai api sedang sampai larut dan meleleh kecokelatan. Setelah itu, segera masukkan ke loyang supaya gak keburu mengeras.
Untuk menjaga supaya karamel tidak gosong, kamu bisa gunakan wajan berdasar tebal saat melelehkannya. Kemudian diamkan gula dan jangan diaduk. Cara ini efektif melarutkan gula pasir menjadi karamel secara optimal untuk melengkapi kreasi cheesecake kukus ini.
Selain keju dan susu, kamu juga perlu menambahkan kocokan telur untuk memberikan tekstur cheesecake yang stabil. Bahan ini hanya perlu dikocok rata saja, tak usah sampai berbuih karena bisa bikin cheesecake gak mulus. Tapi, mencampurnya pun jangan langsung dilakukan saat keju masih panas.
Tunggu sampai uap adonan keju hilang dan sudah tidak panas lagi, kemudian masukkan telur ke dalam wadah secara perlahan. Pastikan adonan diaduk merata supaya tidak ada bahan yang terpisah atau mengendap. Dengan demikian, adonan akan jadi lebih mulus.
Setelah semua komponen tercampur rata, maka kamu bisa menyaring adonan agar hasilnya halus dan lembut. Proses penyaringan ini perlu dilakukan setidaknya 3 kali jika ingin hasilnya makin mulus. Dengan begitu, gak ada bagian bergerindil yang akan bersarang pada cheesecake.
Setelah semua adonan disaring dan dimasukkan ke dalam loyang, hentakan loyang beberapa kali untuk mencegah adanya gelembung pada adonan. Dengan demikian, cheesecake karamel siap dikukus.
Selain memperhatikan poin-poin di atas, kamu pun harus menjaga suhu api selama pengukusan berlangsung. Biar cheesecake karamel matang sempurna dan hasilnya mulus, maka kukusan bisa diatur di api kecil. Prosesnya memang panjang, sekitar 50 menit.
Selain itu, jaga agar tetesan air tidak mengenai loyang dengan cara membungkus cetakan memakai aluminium foil atau sesimpel melapisi tutup panci pakai serbet. Kalau sudah matang, cheesecake karamel kukus bisa didinginkan dan dimasukkan kulkas beberapa jam sebelum dikonsumsi, supaya teksturnya set dan lembut.
Cheesecake karamel kukus adalah cara seru menikmati kue keju minimalis yang manis dan gurih. Biar hasilnya sempurna dan mulus, kamu juga dapat menjadikan tips di atas sebagai catatan penting ketika proses memasak kue berlangsung.