Resep Mie Ayam Rica, Cita Rasa Gurih Pedasnya Bikin Nagih!

Bahan minyak ayam bawang:

• 60–80 gram kulit ayam
• 10 siung bawang putih dengan kulit, geprek
• 5 siung bawang merah dengan kulit, geprek
• 150 ml minyak
• air

Bahan ayam rica:

• 300 gram paha ayam fillet dengan kulit
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1–2 cm jahe
• 4 buah cabai kering atau 2 sdt cabai bubuk
• 10 buah cabai rawit
• 3 sdm air
• 2 sdm minyak
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• ½ sdt penyedap
• ¼ sdt merica
• ½ sdm kecap ikan, opsional
• 60–100 ml air

Bahan lainnya:

• mie telur
• sawi hijau, rebus
• daun bawang, potong
• bawang goreng

Penyajian per porsi (100 gr mie):

• mie telur
• 1 ½ sdm minyak ayam bawang
• 1–2 sdt kecap asin
• ½ sdt kecap ikan, opsional
• ⅛ sdt penyedap
• ⅛ sdt merica

Panaskan sedikit air, lalu masukkan kulit ayam ke dalamnya. Rebus dengan api sedang sampai air menyusut, kemudian potong-potong. Masak sebentar sampai minyaknya keluar.

Tuangkan minyak goreng, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Masak sampai kering dengan api kecil kurang lebih selama 10 menit. Jangan langsung ditiriskan, tapi biarkan sampai dingin di dalam minyak. 

Siapkan ayam yang sudah digiling. Kemudian, campurkan bumbu marinasi ke dalam ayam, seperti saus sambal, kecap ikan, saus tiram, kecap asin, penyedap, gula, dan merica. Aduk sampai tercampur merata.

Tujuan marinasi ayam juga agar tekstur daging dapat lebih lembut. Kemudian, tutup rapat dengan cling wrap. Lalu, diamkan selama 10–15 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. 

Sembari menunggu ayam dimarinasi, haluskan bumbu untuk ayam rica. Siapkan blender, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai kering, minyak, dan sedikit air. Blender sampai benar-benar halus. 

Kemudian, tumis bumbu rica hingga aromanya harum. Lalu masukkan ayam yang sudah di marinasi. Aduk rata dan tuangkan sedikit air. Masak sampai air menyusut, angkat dan sisihkan. 

Selanjutnya, rebus mie telur sampai matang. Lalu angkat dan tiriskan. Dalam mangkuk, masukkan minyak ayam bawang, kecap asin, kecap ikan, penyedap, dan merica.

Masukkan juga mie ke dalam mangkuk, lalu aduk rata dengan bumbu. Tambahkan topping ayam rica dan sawi hijau. Mie ayam rica siap disajikan. 

Gimana, nih jadi pengen cobain kreasi mie ayam rica yang tak kalah sedap satu ini gak? Mudah banget, kok bikinnya dan pasti semua juga suka. Selamat mencoba!