Miso Glaze Rahang Tuna ala Gio MCI, Ide Menu Bakaran Sekelas Restoran

Name: Miso Glaze Rahang Tuna ala Gio MCI, Ide Menu Bakaran Sekelas Restoran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 600 gram rahang tuna (2 buah); Garam; Jeruk nipis; 30 ml air; 40 gram gula; 50 gram miso; 30 gram kecap asin; 20 gram mirin; 1 sdt cuka

31 Des 2025, 20:15 WIB

diah nur fitriana

miso soy glaze rahang tuna (tiktok.com/gvnmfamily)

Dalam dunia kuliner, rahang tuna merupakan bagian paling premium dari ikan tuna. Daging yang berada di area sekitar rahang hingga pangkal sirip dada, dikenal memiliki tekstur yang lebih juicy dengan gurih alami. Cocok diolah menjadi hidangan panggang atau bakar.

Nah, salah satu resep yang wajib kamu coba adalah miso soy glaze rahang tuna dari Gio, pemenang MasterChef Indonesia Season 10. Dipanggang utuh dengan olesan pasta kedelai fermentasi, hidangan rahang tuna ini bikin ketiga juri terpikat dan gak berhenti mencicipi. Cocok disajikan saat pesta malam tahun baru nanti.

Daripada makin penasaran, berikut resep miso soy glaze rahang tuna. Rasanya nikmat.

1. Bahan Miso Glaze Rahang Tuna

ilustrasi miso soy (freepik.com/jcomp)

Bahan rahang tuna:

600 gram rahang tuna (2 buah)
Garam
Jeruk nipis

Bahan miso soy glaze:

30 ml air
40 gram gula
50 gram miso
30 gram kecap asin
20 gram mirin
1 sdt cuka

2. Cara Membuat Miso Soy Glaze Rahang Tuna

ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

Cuci bersih rahang tuna, marinasi dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan.
Buat miso soy glaze: di dalam pan, masukkan air, gula, miso, kecap asin, mirin, dan cuka. Masak hingga mengental, angkat.
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Letakkan rahang tuna dan olesi dengan miso soy glaze ke seluruh permukaan. Resting selama 15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan oven, panggang rahang tuna dalam suhu 250 derajat Celcius (api atas) selama 18-19 menit. Matikan.
Keluarkan rahang tuna dari oven, torch sedikit bagian permukaannya agar warnanya semaki cantik.
Miso soy glaze rahang tuna siap disajikan.

3. Tips Membuat Miso Soy Glaze Rahang Tuna

ilustrasi membuka oven (freepik.com/freepik)

Pastikan rahang tuna sudah dicuci hingga bersih, terutama di area insang.
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri rahang tuna dengan garam dan air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa waktu.
Ganti mirin dengan mirin halal atau jus apel dengan takaran 1/2 dari resep (bisa disesuaikan).
Jika tidak memiliki oven, kamu bisa menggunakan grill pan atau alat pemanggang tradisional.
Selain rahang tuna, miso soy glaze ini juga cocok dijadikan sebagai olesan salmon atau ikan lainnya.

Demikian miso soy glaze rahang tuna yang nikmat, legit, dan kaya nutrisi. Yakin gak mau cobain hidangan panggang spesial kelas resto untuk acara Tahun Baru kali ini?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.