Resep Mochi Pandan Isi Kacang, Rasa Manis Gurihnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 180 gram tepung ketan
2. 15 gram tepung maizena
3. 40 gram gula pasir halus
4. sejumput garam
5. 1 sdm minyak sayur
6. 250 ml santan

Bahan isian:

1. 75 gram kacang tanah sangrai
2. 2 sdm gula pasir halus
3. 2 sdm air panas

Bahan taburan:

1. 50 gram tepung maizena

1. Siapkan wadah, di dalam wadah campurkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata. Selanjutnya, tambahkan santan, pasta pandan, serta minyak sayur, diaduk rata lalu disaring.
2. Setelah itu, tuang adonan mochi ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Jangan lupa alasi tutup panci dengan kain bersih. Barulah, kukus adonan mochi selama 20 menit.
3. Sembari menunggu adonan mochi matang, langkah selanjutnya yang bisa dilakukan adalah membuat isian mochi. Untuk membuat isian mochi, campurkan kacang tanah sangrai dan gula pasir ke dalam wadah. Kemudian tumbuk sampai halus.
4. Setelah dirasa sudah halus, tambahkan dua sendok makan air panas lalu aduk hingga tercampur merata. Kacang tanah halus siap digunakan untuk isian mochi.
5. Nah, sesudah mochi matang, matikan api. Keluarkan dari panci kukusan kemudian aduk adonan mochi selagi panas menggunakan sendok garpu hingga rata dan lembut.
6. Setelah itu, tuang adonan mochi di atas meja yang sudah ditaburi tepung maizena. Uleni adonan mochi lalu gilas menggunakan rolling pin sampai pipih.
7. Sesudah adonan mochi pipih, kemudian potong-potong kotak. Ambil potongan mochi lalu isi dengan satu sendok makan kacang tanah halus, lipat dan dibentuk bulat.
8. Lakukan langkah membentuk dan mengisi mochi sampai selesai. Barulah, taruh mochi ke dalam wadah berisi tepung maizena sambil diratakan.
9. Mochi pandan isi kacang siap disajikan.

1. Untuk taburan, pastikan sangrai tepung maizena terlebih dulu supaya rasanya tidak terkesan mentah. Lakukan proses menyangrai tepung maizena hingga teksturnya ringan, sambil terus diaduk supaya gak gosong.
2. Jangan lupa pakai sarung tangan saat menguleni adonan mochi. Dengan begitu, tangan terhindar dari suhu adonan mochi yang panas.
3. Bila tidak dimakan secara langsung, simpan segera mochi ke dalam wadah kedap udara. Ini perlu dilakukan supaya mochi tetap lembut, kenyal, dan tidak keras maupun kering.
4. Selain ditumbuk, kacang tanah juga bisa dihaluskan dengan cara di blender ataupun di-chopper. Sesuaikan saja menurut seleramu, ya.

Teksturnya kenyal dan ada rasa manis gurih, menjadikan mochi pandan isi kacang mampu menggoyang lidah. Sensasinya yang lumer di mulut auto bikin kamu ketagihan, deh. Ikuti langkah membuat mochi pandan isi kacang seperti resep di atas, yuk. Selamat mencoba!