Resep Lomo Saltado, Tumis Daging Sapi khas Peru
lomo saltado (flickr.com/Kirk K)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain dimasak kuah, daging sapi juga bisa diolah dengan cara ditumis. Biasanya, daging sapi ditumis dengan bubuk lada hitam, saus teriyaki, ataupun soy sauce layaknya chinese food. Salah satunya adalah lomo saltado yang berasal dari Peru.
Soy sauce juga menjadi bumbu penting dalam proses memasak lomo saltado. Konon, penggunaan soy sauce ini dipengaruhi oleh imigran China yang datang ke Peru pada pertengahan abad 19.
Lomo saltado dikenal sebagai hidangan yang praktis dalam proses pembuatannya sehingga sangat cocok sebagai bekal makan siang. Yuk kita simak resep dan tips memasaknya.
1. Bahan Membuat Lomo Saltado
ilustrasi daging sirloin (pixabay.com/imissyou)- 500 gram daging sapi sirloin, potong memanjang
- 2 buah tomat, belah jadi 8 potongan
- 1 buah cabai rawit merah, iris
- 1 buah bawang bombai, cincang kasar
- 2 buah bawang putih, ulek
- 300 gram kentang, iris tipis lalu goreng
- 120 ml kaldu sapi
- 4 sdm soy sauce
- 4 sdm cuka
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdt bubuk jintan
- 2 sdm olive oil
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt bubuk oregano
- Segenggam daun cilantro
Baca Juga: Resep Tumis Daging ala Mongolia, Sederhana Penuh Rasa
Editor’s picks
2. Cara Membuat Lomo Saltado
ilustrasi membuat hidangan tumisan (freepik.com/valeria_aksakova)- Pertama, kita siapkan potongan daging sapi sirloin dalam wadah. Tambahkan bubuk jintan, garam, cuka, soy sauce, bubuk lada hitam, dan sedikit olive oil.
- Ratakan bumbu dengan daging, lalu biarkan selama 10 menit sampai bumbu marinasi meresap dalam daging.
- Setelah 10 menit, saring daging sirloin dari bumbu marinasi, lalu tumis dengan olive oil. Gunakan api besar selama 5 menit.
- Masukkan bawang bombai, cabai rawit dan bawang putih halus ke dalam tumisan daging. Lanjutkan proses menumis dan masukkan kaldu sapi.
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan, lalu tumis sebentar. Campurkan dengan kentang goreng dan bubuk oregano sebelum api dimatikan.
- Lomo saltado siap disajikan dengan irisan daun cilantro dan sepiring nasi hangat.
3. Tips Membuat Lomo Saltado
lomo saltado (commons.m.wikimedia.org/Dtarazon)- Untuk mendapatkan dua tekstur kentang yang berbeda, bagi potongan kentang menjadi dua bagian. Satu bagian digoreng, dan bagian lainnya dimarinasi bersama daging.
- Supaya kentang goreng lebih renyah, goreng kentang bersama dengan kulitnya.
- Bagi yang sedang diet karbo, jumlah kentang bisa dikurangi dan perbanyak variasi sayuran seperti wortel, kacang kapri, dan paprika.
- Tidak suka daging sapi? Ganti saja dengan potongan dada ayam, ikan ataupun udang.
Selain dinikmati bersama sepiring nasi, masyarakat Peru juga biasa memasukkan lomo saltado sebagai isian sandwich. Lebih menarik, tumis daging sapi ini juga bisa dikreasikan untuk isian empanada. Tertarik untuk mencoba?
Baca Juga: Resep Tumis Daging Sapi dan Brokoli, Tinggal Cemplang-cemplung!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
