Resep Thai Jungle Curry, Menu Buka Puasa Rendah Kolesterol
ilustrasi thai jungle curry (flickr.com/ekkun)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Thai curry bisa menjadi salah satu pilihan menu buka puasa. Rasanya yang lezat dengan perpaduan kuah santan dan rempah, sangat pas untuk dinikmati setelah seharian berpuasa.
Sayangnya, bagi kamu yang sedang menjalani diet rendah kolesterol, makanan bersantan memang sebaiknya dihindari. Akan tetapi, kamu masih bisa kok menikmati salah satu varian thai curry yang dimasak tanpa santan, yaitu thai jungle curry atau gaeng pa.
Thai jungle curry merupakan satu-satunya jenis kari non-santan. Walaupun tanpa penambahan santan, rasa thai jungle curry tetap sedap dengan aneka rempah khas bumbu kari. Yuk, catat resepnya!
1. Bahan Membuat Thai Jungle Curry
ilustrasi pasta red curry (pixabay.com/RitaE)- 350 gram fillet paha ayam, potong memanjang
- 600 ml air kaldu ayam
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt irisan gula jawa
- 8 buah jagung acar, potong-potong
- 120 gram buncis, potong-potong
- 4 buah terong lalap, belah
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang leunca, buang bagian batangnya
- 2 buah cabai merah besar, cincang kasar
- Daun basil secukupnya
Bahan jungle curry paste:
- 4 sdm pasta kari merah
- 3 buah cabai rawit hijau
- 1 batang sereh, iris tipis
- 30 gram temu kunci, cincang kasar
Editor’s picks
2. Cara Membuat Thai Jungle Curry
ilustrasi wanita memasak (freepik.com/senivpetro)- Pertama, kita buat terlebih dahulu pasta jungle curry. Haluskan cabai rawit hijau dengan ulekan. Jika cabai sudah terlihat halus, masukkan irisan temu kunci dan sereh lalu haluskan lagi.
- Selanjutnya, masukkan pasta kari merah dan haluskan sampai semua komponen tercampur rata. Jika sudah jadi, sisihkan 4 sendok pasta kari untuk proses memasak selanjutnya.
- Jika pasta kari sudah siap, kita bisa mulai memasak. Masukkan minyak goreng dan pasta kari ke dalam panci, lalu tumis sebentar selama 2 menit.
- Masukkan potongan ayam dan campurkan dengan pasta kari. Setelah itu, masukkan air kaldu ayam dan biarkan selama 15 menit.
- Jika ayam sudah empuk, masukkan gula jawa dan kecap ikan, lalu aduk kembali.
- Masukkan aneka sayuran seperti buncis, jagung acar, terong lalap, leunca dan daun jeruk. Biarkan dan tunggu sampai semua sayuran matang.
- Jika sayuran sudah matang, kita bisa matikan kompor, lalu tambahkan daun basil dan cabai merah besar. Cek rasa sesuai selera. Jika bumbu masih kurang terasa, bisa ditambahkan lagi kecap ikan.
- Thai jungle curry siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat.
3. Tips Membuat Thai Jungle Curry
ilustrasi hidangan curry (freepik.com/jcomp)- Pasta red curry instan bisa digunakan untuk mempersingkat waktu memasak. Pilih bumbu red curry yang tidak mengandung campuran jintan dan ketumbar di dalamnya.
- Temu kunci adalah rempah yang paling penting untuk menciptakan rasa dan aroma otentik thai jungle curry. Pastikan hanya menggunakan temu kunci dan tidak menggantinya dengan rempah lain seperti lengkuas ataupun kencur.
- Daun basil yang biasa digunakan adalah jenis holy basil. Sayangnya, holy basil sulit ditemukan di luar Thailand sehingga bisa diganti dengan daun basil biasa.
- Selain leunca, buah rimbang juga biasa ditemukan sebagai campuran dalam thai jungle curry. Kalau suka cita rasa pahit, buah rimbang juga bisa ditambahkan.
- Untuk variasi sayuran, sebaiknya pilih sayuran dengan rasa netral seperti zuccini, wortel atau kailan.
Menu curry khas daerah Chiang Mai ini sangat cocok sebagai makanan diet bagi para pecinta pedas. Thai jungle curry bisa menjadi pilihan menu buka puasa yang sehat, rendah kolesterol, dan punya cita rasa lezat khas bumbu kari. Selamat mencoba, ya.
Baca Juga: 5 Langkah Menyimpan Curry Block yang Kemasannya Sudah Terbuka
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
