Resep Bumbu Rujak Uleg Khas Surabaya yang Medok Banget!

Name: Resep Bumbu Rujak Uleg Khas Surabaya yang Medok Banget!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

13 Jun 2025, 05:55 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Ilustrasi mengulek (pexels.com/Los Muertos Crew)

Jika kamu pencinta kuliner khas Jawa Timur, pasti sudah gak asing dengan rujak uleg khas Surabaya. Berbeda dengan rujak buah pada umumnya, rujak uleg punya cita rasa manis, pedas, sedikit asam, dan gurih yang sangat khas.

Selain itu, bumbunya dibuat dengan cara diulek langsung, bukan diblender, jadi rasa dan aromanya lebih kuat. Biasanya, rujak uleg ini disajikan bersama potongan buah segar seperti bengkuang, mangga muda, nanas, timun, hingga kedondong.

Bahkan, di beberapa tempat kamu bisa temukan versi yang ditambah dengan tahu, tempe goreng, atau lontong. Unik banget, kan?

Gak harus ke Surabaya dulu untuk menikmatinya, karena kamu juga bisa bikin sendiri di rumah. Simak resep bumbu rujak uleg khas Surabaya berikut ini!

Bahan Bumbu Rujak Uleg Khas Surabaya

ilustrasi petis (commons.wikimedia.org/Midori)

5 buah cabai rawit merah, opsional
1 sendok makan petis udang khas Surabaya
2 sendok makan kacang tanah goreng
2 sendok makan gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa
air matang secukupnya

Cara Membuat

Siapkan cobek dan ulekan, lalu haluskan cabai rawit dan garam terlebih dahulu.
Tambahkan kacang tanah goreng, ulek hingga agak halus, tapi tetap sedikit tekstur.
Masukkan petis udang, gula merah, dan air asam jawa. Ulek hingga tercampur rata dan mulai membentuk saus kental.
Tambahkan sedikit air matang untuk mengencerkan bumbu sesuai selera. Koreksi rasanya.
Masukkan potongan buah atau pelengkap lainnya, aduk bersama bumbu dalam cobek, atau sajikan terpisah.

Tips Membuat

Gunakan petis udang asli Surabaya, supaya rasanya lebih autentik.
Jangan ulek terlalu halus, biarkan kacang masih sedikit bertekstur biar makin mantap.
Tambahkan kerupuk puli, biar makin mantap, autentik, dan khas ala Jawa Timur.

Resep bumbu ujak uleg ini dijamin bikin kamu gak berhenti ngunyah. Bumbunya juga bisa disimpan di kulkas beberapa hari, sehingga praktis kalau pengin makan rujak kapan saja. Yuk, cobain bikin sendiri dan rasakan sensasi rujak uleg khas Surabaya yang ikonik ini!