Resep Sablés Hollandais, Kue Kering Prancis Berbentuk Kotak 

Cara Membuat Sablés Hollandais

ilustrasi kue sablés hollandais sebelum dipanggang (YouTube.com/糖餃子Sweet Dumpling)

1. Saring gula halus, tepung almond, dan tepung. Campurkan dalam chopper hingga merata. Tambahkan potongan mentega dingin dan kocok hingga halus.
2. Masukkan telur, kocok hingga membentuk adonan dan letakkan di atas papan pengaduk. Uleni adonan sebanyak 1-2 kali, pastikan adonan lembut. Bungkus dengan plastik dan dinginkan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam.
3. Kemudian saring gula halus, tepung almond, bubuk kakao, garam, dan tepung. Aduk dalam chopper hingga merata. Tambahkan mentega dingin dan kocok hingga berkerikil.
4. Tambahkan telur, kocok hingga membentuk adonan. Letakkan di atas papan dan uleni sebanyak 1-2 kali, bungkus dengan plastik, dan dinginkan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam.
5. Untuk membuat glaze telur; kocok telur, kuning telur, dan susu.
6. Pipihkan adonan original dan adonan kakao menjadi persegi panjang dengan ketebalan 0,8 cm dan panjang 20 cm.
7. Potong menjadi strip 1 cm. Jika adonan terlalu lunak, dinginkan selama 10 menit sebelum menyusun. Total lima strip rasa original dan empat strip rasa cokelat.
8. Susun strip original, cokelat, dan original secara berdampingan. Rapatkan sebisa mungkin tanpa celah. Oleskan dengan campuran telur kocok untuk membantu perekatan lapisan.
9. Tumpuk potongan cokelat, original, dan cokelat untuk membentuk lapisan papan catur kedua. Olesi permukaannya dengan campuran telur,dan letakkan potongan original, cokelat, dan original secara berurutan di lapisan ketiga. Beri tekanan ringan dengan tangan untuk memastikan perekatan, lalu dinginkan selama 30 menit.
10. Gilas adonan cokelat yang tersisa menjadi lembaran berukuran 20 x 12 x 0,3 cm. Oleskan dengan campuran telur dan bungkus adonan papan catur yang sudah disusun di dalamnya. Dinginkan selama 15 menit.
11. Potong adonan kue setebal 1 cm dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 23-25 menit. Perhatikan perubahan warna saat dipanggang. Jika kue terlalu tipis, perpendek waktu pemanggangan beberapa menit.
12. Biarkan kue kering dingin sepenuhnya di rak kawat dan simpan dalam stoples kedap udara selama satu minggu di suhu ruangan atau hingga satu setengah minggu di lemari es. Kue siap disajikan!

Tips Baking Sablés Hollandais

ilustrasi sablés hollandais (YouTube.com/糖餃子Sweet Dumpling)

1. Gunakan tepung bebas gluten seperti tepung beras, tepung kacang almond, atau tepung jagung untuk memberikan hasil yang sangat baik untuk sablés hollandais tanpa mengorbankan rasa atau tekstur.
2. Untuk memastikan adonan sablés hollandais memiliki ketebalan yang seragam, kamu bisa menggunakan kaca sebagai panduan saat menggilas adonan. Tempatkan adonan di antara dua lembar kertas roti atau plastik dan letakkan kaca dengan ketebalan yang diinginkan di atasnya. Kemudian pipihkan adonan sampai mencapai ketebalan yang diinginkan.
3. Pastikan untuk memanggang sablés hollandais pada suhu yang tepat dan selama waktu yang cukup. Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuatnya gosong di luar namun belum matang di dalam. Perhatikan juga waktu pemanggangan yang disarankan dalam resep untuk memastikan kue matang sempurna.
4. Setelah sablés hollandais selesai dipanggang dan didinginkan, pastikan untuk menyimpannya dengan benar agar tetap segar. Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan atau dalam lemari es untuk masa simpan yang lebih lama.

Nikmati kelezatan kue kering ini, baik sebagai camilan sehari-hari atau sebagai hidangan penutup istimewa untuk dinikmati bersama keluarga. Bagaimana, cara membuatnya mudah bukan? Yuk, siapkan bahan-bahannya sekarang juga!

Baca Juga: 5 Resep Kue Kering dengan Chocochip, Harum Cokelatnya Nagih!