- 1/2 kg daging ayam yang sudah digoreng setengah matang
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, potong-potong
- 7 buah cabai merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar baunya keluar
- 1 lembar serai, geprak
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- air secukupnya
7 Resep Ayam Rica-rica Pedas untuk Menu Makan Keluarga
Kreasi ayam rica-rica banyak digemari oleh pencinta pedas. Kuliner ini umumnya dimasak dengan berbagai rempah khas sehingga terasa sedap. Gak heran pula jika beberapa restoran menghadirkan ayam rica-rica seabagai main course-nya.
Jika tertarik menyantap kuliner ini, kamu dapat coba kreasi resep ayam rica-rica berikut. Dijadikan lauk makan siang atau makan malam pun bisa. Rasanya dijamin enak!
1. Resep Ayam Rica-rica Bakar
Bahan-bahan:
Cara memasak:
- Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan cabai rawit, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
- Tuangkan air dan masak hingga air menyusut. Bumbui garam, lada bubuk, dan penyedap rasa, ratakan.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng. Ratakan dan tunggu hingga bumbunya meresap.
- Siapkan pemanggang, bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.
2. Resep Ayam Rica-rica Kemangi
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 batang serai, geprak
- 2 ikat daun kemangi
- garam secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 55 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- air secukupnya
Cara membuat
- Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, kemudian bilas.
- Goreng ayam setengah matang, angkat, dan tiriskan,
- Blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar tomat, jahe, kunyit, dan gula merah hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ayam, daun jeruk, serai, garam, dan tuangi air secukupnya. Masak hingga air mendidih dan ayam empuk.
- Koreksi rasa dan hidangkan ayam rica-rica bersama nasi putih.
3. Resep Bumbu Ayam Rica-Rica Tomat
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging ayam bersihkan, potong-potong
- 1 batang serai, geprak
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- air secukupnya
- garam, kaldu jamur, dan sedikit gula
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah sesuai selera
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus kemudian tumis hingga wangi. Tambahkan daun jeruk dan serai, lalu masak hingga matang serta mengeluarkan minyak.
- Masukkan ayam dan aduk terus hingga berubah warna. Tambahkan tomat dan air secukupnya, pastikan ayam terendam.
- Taburkam garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa ayam rica-rica, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Angkat dan sajikan.
4. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong-potong
- 3 ruas lengkuas, geprak
- 2 ruas jahe, geprak
- 2 batang serai, geprak
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- garam, gula merah, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya
- 1 saset kaldu ayam
- kecap manis secukupnya
- air matang secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Rebus ayam, 3 lembar daun salam, 2 lember daun jeruk, dan garam hingga empuk. Angkat ayam dan tiriskan.
- Blender bumbu halus dan tumis hingga harum. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, 1 lembar daun salam, dan 1 lembar daun jeruk.
- Taburkan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk. Tambahkan air dan diamkan sebentar.
- Masukkan ayam dan kecap lalu aduk hingga rata. Masak hingga kuah mengental, angkat, dan sajikan.
5. Resep Ayam Rica-rica Simpel
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk iris
- 2 batang serai, iris
- 1 ruas jahe, geprak
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawah putih
- 7 buah cabai merah
- 12 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis selama 10 menit, angkat, dan tiriskan,
- Chopper bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk, lalu aduk-aduk.
- Bila bumbu matang kemudian tuangkan air. Bumbui garam, gula, lada, penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
- Masukkan ayam, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa.
- Ayam rica-rica siap dihidangkan.
6. Resep Ayam Rica-Rica Spesial
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 bungkus bumbu ungkep instan
- 1 batang serai, geprak
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai hijau keriting
- 8 gram cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprak
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Ungkep ayam bersama bumbu ungkep sesuai ketentuan mengolahnya. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang, angkat, dan tiriskan.
- Blender bumbu halus hingga sedikit lembut.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bumbu halus.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk.
- Masukkan ayam, aduk-aduk, dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
7. Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Rempah
Bahan-bahan:
- 1/4 daging ayam potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 15 buah cabai hijau
- 1 ruas ibu jari kunyit
- cengkih bubuk secukupnya
- ketumbar bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ayam bersama garamdan penyedap rasa hingga sedikit empuk.
- Ulek bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu masukkan serai dan lengkuas.
- Masukkan ayam dan air kaldu, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Koreksi rasa ayam rica-rica dan sajikan.
Nah, itulah kreasi resep ayam rica-rica yang mudah dibuat. Menu ini bisa dijadikan lauk makan siang atau makan malam di rumah. Namun, bila masih butuh rekomendasi resep masakan lezat lainnya, silakan cek IDN Times.
![[QUIZ] Pilih Daging Ayam atau Sapi, Menu Diet Ini Cocok untuk Kamu](https://image.idntimes.com/post/20250604/pexels-cristian-rojas-8477074-1-4249e1c2859cba0fbcd2d819d9714ad8-9329d6ada400c787aeaa583aff813d4b.jpg)
![[QUIZ] Ibarat Makanan Khas Jakarta, Kamu Cocoknya Jadi Ini](https://image.idntimes.com/post/20240624/20240622-154139-16633906c35353179ebbfe085d05341c.jpg)
![[QUIZ] Pilih Level Pedasmu, maka Kami Tahu Menu Paling Cocok untukmu!](https://image.idntimes.com/post/20260124/upload_94cda2fff678b16872a32a3c845192bb_913bb960-280d-427f-9078-f1d04d4f64c9.jpg)
![[QUIZ] Menu Masakan Babi Apa yang Cocok dengan Golongan Darahmu?](https://image.idntimes.com/post/20250603/satay-8885905-1920-4606b775eed39d97668d85aebca389a4-fa3d6e0e384f4a85a101f2175bc2b6d9.jpg)