7 Resep Ayam Rica-rica Pedas untuk Menu Makan Keluarga

2. Resep Ayam Rica-rica Kemangi

ilustrasi ayam rica-rica (instagram.com/indriapupu)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong sesuai selera
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 buah jeruk nipis, peras
4. 1 batang serai, geprak
5. 2 ikat daun kemangi
6. garam secukupnya
7. 10 buah cabai merah keriting
8. 7 siung bawang merah
9. 5 siung bawang putih
10. 1 buah tomat, potong-potong
11. 1 ruas jahe
12. 1 ruas kunyit
13. 2 sdt ketumbar sangrai
14. 55 gram gula merah
15. 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
16. air secukupnya

Cara membuat

1. Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, kemudian bilas.
2. Goreng ayam setengah matang, angkat, dan tiriskan,
3. Blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar tomat, jahe, kunyit, dan gula merah hingga halus.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ayam, daun jeruk, serai, garam, dan tuangi air secukupnya. Masak hingga air mendidih dan ayam empuk.
5. Koreksi rasa dan hidangkan ayam rica-rica bersama nasi putih.

3. Resep Bumbu Ayam Rica-Rica Tomat

Ayam rica-rica (instagram.com/dapurnya.sarah)

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg daging ayam bersihkan, potong-potong
2. 1 batang serai, geprak
3. 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4. 2 batang daun bawang, potong-potong
5. 2 buah tomat merah, potong dadu
6. 1 ikat kemangi, ambil daunnya
7. air secukupnya
8. garam, kaldu jamur, dan sedikit gula

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 buah cabai merah besar
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 7 buah cabai rawit merah sesuai selera

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus kemudian tumis hingga wangi. Tambahkan daun jeruk dan serai, lalu masak hingga matang serta mengeluarkan minyak.
2. Masukkan ayam dan aduk terus hingga berubah warna. Tambahkan tomat dan air secukupnya, pastikan ayam terendam.
3. Taburkam garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa ayam rica-rica, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Angkat dan sajikan.

Baca Juga: Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa, Berkuah Pedas Manis

4. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis

Ilustrasi ayam rica-rica (instagram.com/hanhanny)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam negeri, potong-potong
2. 3 ruas lengkuas, geprak
3. 2 ruas jahe, geprak
4. 2 batang serai, geprak
5. 4 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. garam, gula merah, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya
8. 1 saset kaldu ayam
9. kecap manis secukupnya
10. air matang secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 8 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ayam, 3 lembar daun salam, 2 lember daun jeruk, dan garam hingga empuk. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Blender bumbu halus dan tumis hingga harum. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, 1 lembar daun salam, dan 1 lembar daun jeruk.
3. Taburkan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk. Tambahkan air dan diamkan sebentar.
4. Masukkan ayam dan kecap lalu aduk hingga rata. Masak hingga kuah mengental, angkat, dan sajikan.

5. Resep Ayam Rica-rica Simpel

ilustrasi rica-rica ayam kampung (yt.com/Devina Hermawan)

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging ayam, potong-potong
2. 3 lembar daun jeruk iris
3. 2 batang serai, iris
4. 1 ruas jahe, geprak

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawah putih
3. 7 buah cabai merah
4. 12 buah cabai rawit
5. 3 butir kemiri sangrai
6. 1 ruas kunyit
7. garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis selama 10 menit, angkat, dan tiriskan,
2. Chopper bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk, lalu aduk-aduk.
3. Bila bumbu matang kemudian tuangkan air. Bumbui garam, gula, lada, penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan ayam, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa.
5. Ayam rica-rica siap dihidangkan.

6. Resep Ayam Rica-Rica Spesial

ilustrasi ayam rica-rica (instagram.com/delavalent)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong-potong
2. 1 bungkus bumbu ungkep instan
3. 1 batang serai, geprak
4. 3 siung bawang merah, iris tipis
5. 2 siung bawang putih, iris tipis
6. 3 lembar daun salam
7. 4 lembar daun jeruk
8. garam dan kaldu bubuk secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 8 buah cabai hijau keriting
3. 8 gram cabai rawit merah
4. 9 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprak
7. 1/2 ruas jahe
8. 1/2 ruas lengkuas
9. 2 butir kemiri
10. 1 cm kunyit
11. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ungkep ayam bersama bumbu ungkep sesuai ketentuan mengolahnya. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang, angkat, dan tiriskan.
3. Blender bumbu halus hingga sedikit lembut.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bumbu halus.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk. 
6. Masukkan ayam, aduk-aduk, dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

7. Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Rempah

gambar ayam rica-rica (instagram.com/elganatt)

Bahan-bahan:

1. 1/4 daging ayam potong
2. 3 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 serai geprek
5. 1 ruas lengkuas geprek
6. garam dan penyedap rasa secukupnya
7. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 7 buah cabai merah
4. 15 buah cabai hijau
5. 1 ruas ibu jari kunyit
6. cengkih bubuk secukupnya
7. ketumbar bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama garamdan penyedap rasa hingga sedikit empuk.
2. Ulek bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu masukkan serai dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan air kaldu, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
4. Koreksi rasa ayam rica-rica dan sajikan.

Nah, itulah kreasi resep ayam rica-rica yang mudah dibuat. Menu ini bisa dijadikan lauk makan siang atau makan malam di rumah. Namun, bila masih butuh rekomendasi resep masakan lezat lainnya, silakan cek IDN Times.

Baca Juga: 13 Resep Ayam Kecap Sederhana dan Enak yang Mudah Dibuat