Resep Ayam Bakar Padang, Aroma Rempahnya Meresap sampai ke dalam
Masakan yang menggunakan tambahan proses bakaran memang menjadikan aroma dan tampilannya lebih menarik. Inilah ayam bakar padang dengan memadukan proses ungkep dan bakaran. Terlihat dari tampilan dan warnanya yang cokelat keemasan membuat mata susah berpaling untuk ingin menyantapnya.
Meski menggunakan ayam kampung yang dikenal dengan dagingnya yang alot, ayam bakar padang memiliki metode tersendiri dalam mengatasi masalah itu. Jika kebanyakan ayam bakar dibumbui lalu langsung dibakar, maka untuk ayam bakar satu ini perlu diungkep barulah kemudian dibakar. Cukup singkat dan sduah pasti dagingnya matang merata.
Aromanya dari bumbu rempah juga semakin terasa sedapnya. Mau tahu seperti apa rasanya? Berikut resep ayam bakar padang yang bisa kamu coba buat di rumah.
Bahan Ayam Bakar Padang
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung/pejantan
- Perasan air jeruk nipis
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 batang serai
- 2 buah asam kandis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula seujung sendok
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Ayam Bakar Padang
- Bersihkan ayam, kemudian potong menjadi 8 bagian.
- Kucuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan beri sedikit garam. Diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Selanjutnya, masukkan santan ke dalamnya bersama garam, asam kandis, dan gula.
- Kemudian, masukkan ayamnya lalu ungkep sampai bumbu meresap.
- Koreksi rasa dan biarkan hingga menyisakan sedikit bumbu, tiriskan.
- Panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sisa ungkepan tadi. Jika sudah berwarna cokelat keemasan, tandanya ayam sudah siap disajikan.
Tips Memasak
- Santan yang digunakan sebaiknya santan kental. Untuk mendapatkan takaran santan yang kental, bisa dengan memeras hasil kelapa tua yang sudah diparut.
- Sajikan ayam bakar padang dengan sambal matah atau sambal bawang.
- Kamu bisa menggunakan oven atau bara api untuk proses membakarnya.
Cara membakar ayam model ini tentu lebih cepat dibandingkan langsung dibakar ketika ayam masih mentah. Motede ungkep ayam terlebih dahulu juga menimbulkan sensasi aroma bakaran yang lebih kuat dan dagingnya lebih juicy, lho. Selamat mencoba, ya!
