Resep Bistik Jadoel Saus Mentega, Pakai Marinasi ala Chinese Restoran!
bistik jadoel saus mentega (youtube.com/Devina Hermawan)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bistik adalah pengucapan orang Indonesia jika menyebutkan beef steak, yaitu merujuk pada potongan daging sapi yang diolah dengan cara dipanggang dan juga bisa digoreng. Jika kamu beranggapan bahwa steak sapi akan alot jika digoreng, ini sepenuhnya tidak benar.
Misalnya, pada olahan bistik jadoel saus mentega ini. Meski dagingnya digoreng, tetapi luarnya lebih renyah tanpa meninggalkan tekstur alot dalam daging. Justru dagingnya lebih lembut. Kunci untuk mendapatkan tekstur lembut tersebut adalah pada marinasi dagingnya. Cara ini umum dilakukan pada chinese food. Tidak heran keunggulan beef satu ini banyak peminat yang ingin mencobanya. Berikut adalah cara membuat bistik jadoel dengan saus mentega yang wangi.
Bahan Bistik Jadoel Saus Mentega
bahan bistik jadoel saus mentega (youtube.com/Devina Hermawan)Bahan marinasi:
- 350 gram daging has dalam
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh merica
- ½ sdm kecap asin
- 1 sdm putih telur
- 2 sdm air
- 2 sdm tapioka
- ¾ sendok teh baking powder
Bahan saus:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 sendok makan margarin
- ½ sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan kecap manis
- 1/8 sendok teh merica
- ½ sendok makan gula pasir
- 2 lembar bay leaf
- 200 ml air
Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- Secukupnya tepung tapioka
Editor’s picks
Bahan keripik kentang:
- 3 buah kentang
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 liter air
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh gula halus
Baca Juga: Resep Bistik Daging Saus Tomat, Gurihnya Bikin Lidah Bergoyang
Cara Memasak
menggoreng bistik (youtube.com/Devina Hermawan)- Potong tipis daging sapi kemudian marinasi dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, merica, kecap asin, putih telur, air dan tepung tapioka, aduk rata kemudian masukkan baking powder, dan aduk hingga merata. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih, bawang bombay dan bay leaf, tumis hingga wangi
- Masukkan kecap inggris, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat dan air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan gula pasir dan merica, aduk rata kemudian masukkan larutan maizena. Masak sesaat hingga mengental.
- Masukkan telur ke dalam daging kemudian balurkan ke dalam tapioka.
- Panaskan minyak, goreng di api besar hingga setengah matang. Lalu, tiriskan kemudian goreng kembali hingga sedikit kecoklatan.
- Cara membuat keripik kentang, yaitu dengan mengiris tipis kentang kemudian cuci dan rendam dengan air dan cuka, aduk rata kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, tiriskan kemudian tambahkan garam, kaldu jamur dan gula halus, aduk hingga rata.
- Tata bistik yang sudah digoreng, nasi, wortel dan buncis rebus, serta keripik kentang. Bistik jadoel siap disajikan.
Tips Memasak
mengiris daging sapi (youtube.com/Devina Hermawan)- Jika ingin daging yang lebih lembut memang perlu memilih daging has dalam. Namun, kamu bisa juga menggunakan daging bagian has luar.
- Meski aroma bay leaf ini sama seperti daun salam, nyatanya ini berbeda. Apabila tidak ada, bisa dilewati saja. Rasanya bakal tetap enak, kok.
- Iris daging dengan ketebalan 3 - 5 mm. Tebal tipis irisan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, hanya saja jika diiris agak tebal teksturnya akan lebih terasa.
Proses marinasi pada daging amat penting. Bukan hanya khusus olahan beef steak saja, karena dengan marinasi maka bisa membuat daging lebih lembut dan empuk ketika dimasak. Jika sudah dimarinasi makan daging bisa diolah jadi goreng tepung, dipanggang atau juga ditumis. Rasa sausnya tentu familiar, yaitu cita rasa saus yang gurih dan wangi karena ditumis dengan margarinnya, namun jika menghendaki dengan menggunakan butter juga tidak bermasalah.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
