Resep Pempek Rebus Khas Bangka dengan Kuah Cuko Merah
pempek rebus khas Bangka (instagram.com/regunancha)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain pempek Palembang, ada juga pempek khas Bangka yang gak kalah enak. Perbedaannya tidak begitu jauh, misalnya, jika pempek Palembang menggunakan ikan tenggiri, maka pempek rebus Bangka memilih ikan tilapia filet.
Cuko pempek bangka lebih berwarna merah atau biasa disebut kuah cuka merah. Tingkat pedas bisa disesuaikan selera. Membuatnya pun praktis dan cepat. Simpan dalam freezer agar pempek lebih awet tahan lama.
Resep pempek rebus khas Bangka yang kenyal dan lezat ini bisa kamu jadikan ide masak camilan selama di rumah. Buat dalam jumlah banyak, biar semua anggota keluarga kebagian, ya!
Baca Juga: Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Rasanya Gak Kalah Gurih!
Bahan Pempek Rebus Khas Bangka
ilustrasi tilapia fillet (pexels.com/Deane Bayas)Bahan pempek:
- 250 gram ikan tilapia fillet
- 200 gram sagu
- 200 ml air es
- 5 sendok teh kaldu jamur bubuk
- garam sesuai selera
- gula sesuai selera
- air secuckupnya
Bahan kuah cuko merah:
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang putih
- 1 sendok teh terasi bangka sangrai
- 350 ml air
- jeruk kunci sesuai selera
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
ilustrasi merebus air dalam panci (pexels.com/Teona Swift)Cara membuat pempek:
- Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan daging ikan ke food processor, lalu haluskan.
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga ikan menjadi halus. Pindahkan ikan ke wadah, lalu campur dengan kaldu jamur, gula, dan garam.
- Tambahkan sagu sedikit demi sedikit di aduk hingga tercampur rata, jangan menambahkan air setelah masuk sagu.
- Adonan pempek siap di bentuk, nih. Terlebih dahulu, talenan dan tangan dibaluri dengan tepung sagu. Bentuk pempek sesuai selera sampai adonan habis.
- Rebus pempek sampai mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
Cara membuat coka merah:
- Rebus sebentar cabai keriting dan bawang putih. Matikan api, biarkan agak dingin.
- Blender cabai dan bawang dengan airnya, lalu rebus lagi bersama garam, gula, dan terasi hingga kekentalan yang diinginkan.
- Angkat dan kucuri cuka merah dengan air jeruk kunci.
- Sajikan pempek rebus dengan siraman coka merah.
Baca Juga: Resep Pempek Ayam ala Rumahan yang Rasanya Seenak Restoran
Tips Memasak Pempek Rebus
ilustrasi orang menuangkan sagu (pexels.com/Nicole Michalou )- Sebaiknya ikan tilapia filet dimasukkan ke dalam freezer hingga sedikit beku, kemudian baru diolah.
- Takaran sagu tergantung selera. Kalau suka agak kenyal bisa dilebihkan sedikit sesuai takaran yang ada, ya.
- Kuah cuko merah, khususnya penggunaan cabai, lebih pedas bisa dengan menggantinya dengan cabai rawit.
Pempek rebus khas Bangka ini masuk kategori kuliner khas daerah yang wajib untuk dicoba. Tidak banyak yang menjualnya jika bukan di daerah Bangka sendiri. Namun, dengan menerapkan resep ini, kamu sudah bisa membuat pempek khas bangka yang enak.
Baca Juga: Resep Pempek Kulit, Cita Rasa Khas Palembang yang Gurih
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
