5 Rahasia Membuat Kue Putri Salju yang Lumer, Melting Pol!
Putri salju adalah salah satu kue kering favorit di Indonesia yang memiliki perpaduan rasa manis dan gurih, di mana ada taburan gula halus di luarnya. Memiliki tampilan yang menarik juga rasa istimewa, membuat kue ini jadi langganan untuk dihadirkan saat Lebaran tiba. Kelezatannya yang melegenda membuat banyak orang tertarik untuk membuatnya versi sendiri di rumah.
Kalau kamu adalah salah satu yang tertarik membuatnya sendiri, akan jauh lebih baik jika kue putri salju memiliki tekstur yang lumer di mulut, sehingga semakin mengesankan ketika digigit. Demi mencapai hasil tersebut, ada lima rahasia pembuatan kue putri salju yang bisa kamu simak di bawah ini, supaya camilan Lebaran itu menghasilkan rasa terbaiknya.
1. Gunakan tepung terigu protein rendah
Saat membuat kue kering, biasanya terdapat dua jenis tepung populer yang digunakan dalam pembuatan adonan. Misalnya, tepung terigu protein sedang atau serbaguna, serta tepung terigu protein rendah. Rahasia membuat kue putri salju yang lumer di mulut adalah dengan memilih tepung terigu protein rendah.
Kandungan gluten yang sedikit akan membuat kue yang kamu buat jauh lebih renyah dan lembut, sehingga cocok sekali jika tekstur yang ingin dicapai pada kue ini adalah melting. Terigu yang digunakan pun bisa disangrai terlebih dahulu atau langsung digunakan. Sesuaikan saja dengan selera supaya kue dapat tersaji secara maksimal dengan tekstur terbaiknya.
2. Pakai full mentega supaya lebih lumer
Kue putri salju merupakan penganan yang memerlukan lemak sebagai salah satu bahan untuk menentukan tekstur maupun struktur akhirnya. Makanya dianjurkan untuk menggunakan full butter atau mentega dalam adonan. Tujuannya adalah untuk memperkaya tekstur kue agar terasa lebih lembut, kokoh, tapi juga lumer di mulut.
Bahan baku mentega berbeda dengan margarin, jadi kamu perlu teliti untuk membeli bahan ini supaya bisa mencapai hasil kelembutan yang diinginkan. Pastikan pula mentega dalam kondisi suhu ruang sebelum dipakai, supaya lebih gampang saat dikocok bersama bahan-bahan lain.
3. Pakai mentega berkualitas yang tinggi lemak
Meski sudah menggunakan full mentega, tapi kualitas juga bisa menentukan makanan satu ini. Bila kamu memiliki bajet lebih, jauh lebih baik untuk menggunakan mentega berkualitas tinggi. Memang harganya cenderung menguras kantong, tapi akan berpengaruh terhadap kelembutan dan aroma kue putri salju.
Kalau kamu menggunakan bahan tersebut, kue putri salju yang baru keluar dari oven bisa tercium wangi di seluruh ruangan. Ini juga yang menjadikan beberapa kue putri salju yang dijual di luaran sana dilabeli dengan harga cukup tinggi. Lantaran kandungan bahan premium yang berasal dari mentega tinggi lemak dan berkualitas tinggi.
4. Pastikan pengerjaan adonan tidak dilakukan di tempat panas
Pengerjaan adonan kue putri salju juga perlu diperhatikan dari faktor lingkungannya. Berbeda suhu bisa berpengaruh terhadap tekstur kue kering, makanya kamu perlu hati-hati dalam menangani kue tersebut.
Sangat tidak dianjurkan membuat kue putri salju berdekatan dengan sumber panas. Misalnya, lokasi yang berdekatan dengan sorot sinar matahari langsung, atau di dekat kompor dan oven yang menyala.
Itu karena di dalam adonan kue kering putri salju ini terdapat kandungan mentega yang sangat tinggi. Khawatir panas bisa merusak kandungan di dalam adonan dan membuatnya melebar bahkan keras saat dipanggang.
Beberapa orang juga senantiasa memasukkan adonan putri salju ke dalam kulkas terlebih dahulu sebelum dipanggang. Tujuannya adalah untuk mempertahankan tekstur dan kualitas bahan baku yang ada pada adonan, agar nantinya putri salju terasa lumer ketika dicicipi.
5. Panggang kue putri salju sampai matang tapi jangan berlebihan
Rata-rata waktu memanggang yang diperlukan untuk membuat putri salju adalah kisaran 20-25 menit dengan suhu oven antara 150 derajat Celsius atau sesuai kondisi oven masing-masing. Hal ini juga perlu diperhatikan karena menjadi salah satu rahasia untuk mendapatkan kue putri salju yang lumer di mulut.
Hindari memanggang kue di waktu yang panjang hingga overbaked, karena hal tersebut bisa membuat tekstur kue putri salju ini mengeras dan tidak lumer seperti yang diharapkan. Ia hanya perlu dipanggang sampai matang tapi juga tidak usah terlalu gelap.
Kalau sudah cukup set dan keras, loyang berisikan kue putri salju bisa disisihkan dari panggangan. Makanya dalam proses membuat kue ini disarankan untuk selalu mengawasi pemanggangan dengan baik agar tercapai kue yang sesuai harapan.
Putri salju merupakan salah satu makanan yang cukup sederhana karena disusun atas terigu, mentega, kuning telur, gula halus, dan beberapa bahan lainnya. Tapi karena kesederhanaan itulah, proses pembuatannya harus diperhatikan dengan baik.
Dengan mengetahui lima rahasia di atas, kamu bisa mencapai olahan kue putri salju yang lumer di mulut. Namun, tentu saja hal itu juga harus dibarengi dengan pemilihan resep yang tepat sekaligus penanganan adonan yang cermat. Selamat mencoba!
