Camilan asal Sri Lanka yakni aggala kerap dibuat menggunakan beras atau tepung beras sangrai. Setelah itu, bahan tersebut dicampur gula, parutan kepala dan sedikit merica. Dari resep aggala tersebut akan didapatkan rasa aromatik karena adanya proses sangrai dan penambahan rempah.
Jika kamu penasaran bagaimana rasa dari camilan manis ini, langsung simak, yuk, resep aggala si jajanan tradisional khas Sri Lanka ini.
Bahan-bahan:
Hilangkan daging nangka yang tersisa di pangkal bijinya. Cuci bersih biji nangka agar bersih dan tidak terlalu berbau nangka lagi.
Panaskan wajan kemudian sangrai biji nangka hingga kulitnya nampak coklat kehitaman. Ciri lain jika biji nangka sudah matang ialah kulitnya agak menggelum dan biasanya lepas dari biji nangka itu sendiri.
Diamkan biji nangka yang telah disangrai beberapa saat agar suhu biji turun jadi lebih mudah untuk dikelupas kulit luarnya sekitar 5 menit.
Biji nangka memiliki dua kulit yakni kulit luar berwarna putih yang cukup kaku dan mudah untuk dihilangkan, sedangkan kulit ari berwarna kecoklatan dan melekat pada daging buah.
Untuk hasil lebih baik kamu bisa menghilangkan kulit arinya dengan cari diiris terlebih dahulu kemudian ditarik menggunakan kuku jari. Akan tetapi, kamu juga men-skip tahapan ini agar lebih ringkas.
Masukkan biji nangka ke dalam alu kayu atau batu ukuran besar, bisa juga menggunakan ulekan biasa namun kamu membutuhkan proses penumbukan beberapa kali karena volume ulekan yang lebih kecil.
Tumbuk biji nangka hingga agak halus, pastikan masih ada butiran-butiran kasarnya seperti kacang yang dicincang halus. Setelah itu masukkan gula, merica dan parutan kelapa, aduk lalu tumbuk beberapa saat agar ketiga campuran saling menyatu.
Ambil beberapa adonan lalu kepal menyerupai bola-bola kecil. Bentuk adonan biji nangka tersebut hingga habis lalu sajikan segera.
Untuk aggala biji nangka yang lebih tahan lama kamu bisa melehkan gula dengan sedikit air lalu masak sebentar bersama parutan gelapa agar kelapa tidak tengik. Selanjutnya kamu bisa menyimpan aggala dalam kulkas hingga beberapa hari untuk dinikmati kemudian hari.
Aggala biji nangka memiliki tekstur yang lebih nutty dibanding aggala nasi yang biasa dibuat. Dari segi rasa pun aggala biji nangka lebih gurih. Untuk itu, jangan buang biji nangkamu lagi dan kreasikan resep aggala di atas!