Resep Air Asam Picit, Sambal Malaysia yang Segarnya Bikin Melek

Name: Resep Air Asam Picit, Sambal Malaysia yang Segarnya Bikin Melek
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

01 Jun 2026, 19:07 WIB

Intan Pratiwi Buchr

News

Channel

Add as Preferred source

Resep Air Asam Picit, Sambal Malaysia yang Segarnya Bikin Melek

ilustrasi air asam picit (vecteezy.com/narong pobout)

Intinya Sih

Air asam picit adalah sambal khas Melayu populer di Malaysia dengan cita rasa pedas, gurih, dan asam yang segar.
Resepnya menggunakan cabai rawit, terasi, garam, gula, air jeruk limau, serta air asam jawa yang dicampur dan dipencet hingga menyatu.
Sambal ini biasa disajikan bersama ikan kukus atau sayuran rebus, cocok untuk pencinta rasa segar dan pedas.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Is this "Intinya Sih" helpful?

Sambal memang selalu sukses bikin nafsu makan meningkat. Perpaduan cabai, bawang, dan bahan pendukung akan menambah kenikmatan yang berkesan di lidah. Namun, kalau kamu mau mencicipi sambal segar, sesekali bisa coba buat air asam picit.

Ini adalah sambal populer Melayu yang juga sering ditemukan dalam kuliner Malaysia. Rasanya pedas tapi diimbangi dengan sensasi gurih dan asam yang memikat lidah. Cara buatnya gampang, bisa diintip dalam resep air asam picit di bawah ini!

Bahan Air Asam Picit

Beberapa cabai rawit merah segar dengan tangkai hijau tersusun di atas permukaan putih dalam pencahayaan terang.

ilustrasi cabai rawit (pexels.com/icon0.com)

10 buah cabai rawit
1 sdm belacan, atau terasi
1,2 sdt garam
2 buah limau
Secukupnya air asam jawa (kurang lebih 1 mangkuk kecil)
Secukupnya gula pasir

Cara Membuat

Tangan sedang memotong cabai merah di atas talenan kayu dengan pisau, dikelilingi mangkuk berisi cabai utuh dan bawang putih.

ilustrasi cabai potong (pixabay.com/Tonda Tran)

Bakar atau sangrai terasi selama beberapa saat sampai mengeluarkan aroma harum, supaya sensasi sambal lebih memikat, wangi, dan kaya rasa.
Pisahkan tangkai dari cabai rawit, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan, cabai bisa kamu potong asal menjadi ukuran lebih kecil.
Masukkan cabai rawit dan terasi ke dalam wadah bersih. Kemudian pencet-pencet bahan sambal pakai punggung sendok asal bentuknya kasar dan menyatu saja.
Setelah bentuknya lebih halus, tambahkan garam, gula, air jeruk limau, dan air asam jawa. Setelah itu, aduk merata dan lakukan koreksi rasa.
Bila air asam picit kurang pedas atau segar, boleh dicampur aneka bahan lagi sesuai selera. Setelah itu, baru sajikan sambal ini dengan beragam masakan.

Tips Membuat Air Asam Picit

Semangkuk air asam jawa berwarna cokelat gelap dalam wadah putih di atas talenan kayu dengan sendok dan serbet kotak hijau putih.

ilustrasi air asam jawa (freepik.com/chandlervid85)

Jumlah cabai rawit yang digunakan boleh diatur sesuai selera. Kalau mau lebih pedas bisa tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Mendapatkan air asam jawa bisa dilakukan dengan melarutkan buah asam dengan air panas selama beberapa saat, lalu saring. Sebisa mungkin gunakan dalam jumlah yang cukup biar makin segar.
Dalam kebanyakan resep air asam picit, cabai dan isian lain akan dipencet pakai tangan. Biar gak panas, kamu bisa kenakan sarung tangan.
Dalam kuliner Malaysia air asam picit biasanya disajikan bersama ikan kembung kukus, pucuk ubi rebus, petai, atau lalapan favorit.

Kalau kamu mencari sambal yang ringkas tapi asam pedasnya dominan, maka bisa cobain air asam picit asal Malaysia ini. Memang sambal tersebut cocoknya dipasangkan bareng sayuran rebus maupun lauk-pauk lembut biar segarnya makin berasa. Tertarik mencoba?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.