Sambal memang selalu sukses bikin nafsu makan meningkat. Perpaduan cabai, bawang, dan bahan pendukung akan menambah kenikmatan yang berkesan di lidah. Namun, kalau kamu mau mencicipi sambal segar, sesekali bisa coba buat air asam picit.
Ini adalah sambal populer Melayu yang juga sering ditemukan dalam kuliner Malaysia. Rasanya pedas tapi diimbangi dengan sensasi gurih dan asam yang memikat lidah. Cara buatnya gampang, bisa diintip dalam resep air asam picit di bawah ini!
10 buah cabai rawit
1 sdm belacan, atau terasi
1,2 sdt garam
2 buah limau
Secukupnya air asam jawa (kurang lebih 1 mangkuk kecil)
Secukupnya gula pasir
Bakar atau sangrai terasi selama beberapa saat sampai mengeluarkan aroma harum, supaya sensasi sambal lebih memikat, wangi, dan kaya rasa.
Pisahkan tangkai dari cabai rawit, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan, cabai bisa kamu potong asal menjadi ukuran lebih kecil.
Masukkan cabai rawit dan terasi ke dalam wadah bersih. Kemudian pencet-pencet bahan sambal pakai punggung sendok asal bentuknya kasar dan menyatu saja.
Setelah bentuknya lebih halus, tambahkan garam, gula, air jeruk limau, dan air asam jawa. Setelah itu, aduk merata dan lakukan koreksi rasa.
Bila air asam picit kurang pedas atau segar, boleh dicampur aneka bahan lagi sesuai selera. Setelah itu, baru sajikan sambal ini dengan beragam masakan.
Jumlah cabai rawit yang digunakan boleh diatur sesuai selera. Kalau mau lebih pedas bisa tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Mendapatkan air asam jawa bisa dilakukan dengan melarutkan buah asam dengan air panas selama beberapa saat, lalu saring. Sebisa mungkin gunakan dalam jumlah yang cukup biar makin segar.
Dalam kebanyakan resep air asam picit, cabai dan isian lain akan dipencet pakai tangan. Biar gak panas, kamu bisa kenakan sarung tangan.
Dalam kuliner Malaysia air asam picit biasanya disajikan bersama ikan kembung kukus, pucuk ubi rebus, petai, atau lalapan favorit.
Kalau kamu mencari sambal yang ringkas tapi asam pedasnya dominan, maka bisa cobain air asam picit asal Malaysia ini. Memang sambal tersebut cocoknya dipasangkan bareng sayuran rebus maupun lauk-pauk lembut biar segarnya makin berasa. Tertarik mencoba?