Resep Almond Crispy Cokelat, Kue Renyah untuk Hari Lebaran

Bahan utama:

1. 50 gram putih telur
2. 25 gram butter wijsman
3. 25 gram margarin blueband
4. 45 gram gula halus
5. 5 gram cokelat bubuk
6. 1/10 sdt garam
7. 20 gram. maizena
8. 50 gram tepung terigu

Bahan topping:

1. 20 gram almond slices, dioven dulu selama 10 menit
2. 20 gram keju parut
3. 20 gram dark chocolate flake

Bahan carlo homemade untuk olesan loyang:

1. 1 sdm maizena
2. 1 sdm margarin cair
3. 1 sdm minyak goreng

1. Campurkan mentega dan wijsman dalam wadah sampai tercampur merata.
2. Setelah itu, masukkan gula halus, lalu aduk sampai rata. Tambahkan putih telur.
3. Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan garam. Masukkan ke dalam adonan sambil diayak. Kemudian, aduk rata dengan spatula.
4. Olesi permukaan loyang dengan carlo, lalu panggang sebentar sekitar 5 menit.
5. Gunakan sendok, ambil 1 sdm adonan, lalu tuang dan oleskan di atas loyang yang telah diolesi carlo. Beri jarak setiap kuenya.
6. Ratakan adonan dengan sendok hingga pipih. Jangan terlalu tipis dan tidak boleh ditekan. Lakukan sampai semua adonan habis.
7. Tambahkan topping di atasnya, lalu panggang dalam oven bersuhu 120 derajat Celsius selama 15 menit. 
8. Setelah matang, biarkan dingin dulu, lalu angkat dari loyang menggunakan spatula.
9. Simpan almond crispy cokelat di dalam stoples. 

1. Gunakan telur bersuhu ruang. Bila kamu memiliki putih telur bersuhu dingin, diamkan sejenak agar suhunya normal. 
2. Jangan menekan adonan. Usahakan saat meratakan adonan dengan sendok, posisinya mengambang saja.
3. Kamu bisa membuat carlo sendiri atau membelinya di toko kue. Penggunaan carlo ini sangat penting supaya kue tetap cantik dan tidak lengket pada loyang

Almond crispy atau almond tuile crispy merupakan camilan manis khas Prancis. Ciri khasnya adalah tekstur renyah dengan permukaan kue yang tipis. Ada dua metode yang bisa digunakan dalam mencetak adonan, yaitu menggunakan pipping bag atau sendok.

Namun, bila menggunakan pipping bag, kamu juga harus tetap meratakan adonan dengan sendok setelah dituang pada loyang. Selain menggunakan carlo sebagai olesan loyang, kamu bisa memakai baking paper. 

Karena tekstur yang sangat rapuh, cara menyimpan kue ini sangat tricky. Terutama bila ingin dijual.

Gunakan stoples dengan diameter tak jauh berbeda dari kue, tumpuk ke atas secara perlahan agar tidak hancur. Tutup rapat wadah agar tidak melempen nantinya. Simpan pada tempat yang penuh cahaya dan tidak lembab. 

Meski terkesan sulit, kamu bisa mengikuti langkah-langkah resep di atas agar almond crispy cokelat buatanmu berhasil. Jangan pernah takut gagal untuk mencobanya, ya!