Kalau kamu punya ikan teri kalengan (anchovy), buatlah menjadi saus pasta yang super lezat. Rasa gurih dan asin ikan teri, kesegaran lemon, aroma bawang putih, dan spageti al dente, sudah pasti menjadi kombinasi sempurna yang pasti bikin kamu ingin lagi.
Kreasi spageti ini sempurna untuk makan siang atau makan malam romantis di rumah. Yang bikin resep ini makin keren adalah prosesnya super cepat dan praktis, cuma 15-20 menit. Yuk, simak dulu stepnya!
200 gr spageti
5–6 filet ikan teri kalengan
3–4 sdm mentega, sesuaikan selera dan jumlah pasta
Parutan kulit 1 buah lemon
Air perasan ½ buah lemon
¼ sdt bubuk cabai/chili flakes
1 siung bawang putih, haluskan
Segenggam peterseli, cincang halus
Garam, secukupnya
Lada hitam, secukupnya
Rebus spageti dalam air garam untuk rasa yang kaya.
Di wajan, dengan api kecil, lelehkan mentega bersama ikan teri dan bubuk cabai. Masak perlahan hingga ikan teri larut dalam mentega. Mentega mungkin sedikit berbusa, tetapi jangan sampai kecokelatan.
Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan.
Tambahkan sesendok air pasta. Aduk atau goyangkan wajan hingga saus terlihat keruh dan creamy. Angkat bawang putih.
Cairan ini adalah dasar saus, pastikan sudah teremulsi dan sangat harum.
Tambahkan parutan kulit lemon dan sedikit air perasan lemon. Kecilkan api agar sausnya tidak pecah.
Masukkan spageti yang sudah matang langsung ke wajan. Aduk hingga semuanya terlapisi saus, tambahkan sedikit air pasta jika perlu agar saus melekat dengan baik. Semakin sering kamu mengaduk, semakin baik hasilnya.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan perasan lemon, merica, atau sedikit air pasta jika saus terlalu kental. Biasanya, garam tidak perlu ditambahkan lagi karena ikan teri sudah asin, tetapi periksa dulu untuk memastikan.
Matikan api dan tambahkan peterseli cincang. Sajikan dengan parutan kulit lemon, lada hitam, dan taburan peterseli di atasnya.
Gunakan air pasta yang asin. Rasanya harus seperti air laut, agar pasta memiliki cita rasa yang kaya dari dalam.
Lelehkan mentega dan ikan teri dengan api kecil, biarkan ikan meleleh perlahan dan mengeluarkan cita rasanya sepenuhnya.
Jangan terintimidasi oleh aroma anchovy di awal memasak. Setelah menyatu dengan mentega, aroma gurihnya akan tercium lezat.
Air pasta adalah kuncinya. Tambahkan sedikit demi sedikit untuk membuat saus yang creamy tanpa perlu krim.
Aduk terus-menerus. Semakin sering diaduk, saus akan semakin mengental.
Jangan terlalu matangkan lemon. Tambahkan di akhir untuk mempertahankan aroma segarnya.
Jangan gunakan terlalu banyak garam, anchovy sudah asin.
Gunakan spageti al dente. Teksturnya lebih baik dan lebih mudah menyerap saus.
Gunakan mentega berkualitas karena mentega adalah bahan dasar saus. Mentega sangat memengaruhi rasa akhir.
Tambahkan topping menarik, seperti keju parmesan, remah roti panggang, atau serpihan cabai ekstra jika kamu suka pedas.
Gunakan anchovy berkualitas baik. Sebaiknya yang dikemas dalam minyak, karena rasanya lebih bersih dan mudah meleleh.
Jangan cuci pasta setelah direbus. Sisakan sedikit pati di permukaan agar saus lebih melekat.
Kreasi anchovy atau ikan teri kalengan ini sangat lezat. Wajib banget dicoba kalau mau pasta sederhana tapi tetap mewah ala restoran. Hanya dengan ikan teri kalengan, mentega, lemon, dan spageti, kamu bisa membuat hidangan creamy, gurih, dan segar yang bikin satu piring nggak cukup!