Resep Apem Kukus Tepung Beras yang Lembut dan Mengembang

1. 250 gram tepung beras

2. 50 gram tepung tapioka

3. 150 gram gula pasir

4. 500 ml santan

5. 5 gram ragi instan

6. 1 sendok makan minyak goreng

7. 1/2 sendok teh garam

8. 1 lembar daun pandan

9. pewarna makanan merah muda secukupnya

1. Siapkan panci, lalu masukkan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan yang sudah diikat. Masak santan dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai gula pasirnya larut. Setelah gula larut dan santannya mendidih, matikan api dan diamkan sampai dingin. 

2. Sambil menunggu, siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan ragi. Aduk menggunakan whisk, lalu tuang santan yang sudah dingin. Aduk sampai tepung tapioka larut, lalu masukkan beberapa tetes pewarna makanan merah. 

3. Aduk adonan sampai warnanya berubah menjadi merah muda, lalu tutup adonan dengan menggunakan plastic wrap atau tutup panci. Diamkan adonan selama 1—2 jam atau hingga adonan berbusa dan mengembang. Setelah 2 jam, buka tutup adonan lalu aduk sampai busanya hilang.

4. Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk sampai larut dan busanya hilang, kemudian sisihkan. Panaskan panci kukusan. Jangan lupa lapisi tutupnya dengan menggunakan serbet. Sambil menunggu panci panas, siapkan loyang berbentuk persegi panjang berukuran 15x10x7 cm.

5. Olesi seluruh permukaan loyang dengan minyak goreng tipis-tipis. Setelah panci panas, masukkan loyang ke dalam panci. Aduk kembali adonan apem kukus tepung beras, lalu tuang adonan ke dalam loyang. 

6. Tutup panci, dan kukus adonan selama 35 menit dengan menggunakan api sedang. Setelah 35 menit, buka tutup panci dan keluarkan loyang berisi apem kukus. Diamkan kue apem yang sudah matang, sampai suhunya dingin dan gak terlalu lengket.

7. Setelah dingin, keluarkan apem kukus dari dalam loyang. Potong-potong apem kukus dan sajikan dengan taburan kelapa parut.

8. Apem kukus tepung beras sudah siap untuk dinikmati.

1. Hindari menyimpan tepung beras yang sudah lama dan yang baru di tempat yang sama. Meski sekilas gak ada bedanya, kualitas tepung beras yang sudah disimpan lama pasti berbeda dengan yang baru. Mencampur tepung beras lama dan baru akan membuat tepung beras jadi gak awet dan cepat rusak.

2. Tepung beras memang bahan kering, tetapi bukan berarti kamu bisa menyimpannya di sembarangan tempat. Simpan tepung beras di dalam wadah tertutup rapat. Udara bisa mengubah rasa dan tekstur tepung beras, tapi wadah yang tertutup rapat akan menjaga agar kualitasnya tetap bagus.

3. Menyimpan tepung beras di wadah kedap udara aja gak cukup. Simpan wadah berisi tepung beras di tempat yang bersih, kering, dan jauh dari sinar matahari. Tempat yang kotor dan lembap hanya akan membuat tepung beras berjamur. Namun, menyimpan tepung beras di tempat yang terkena sinar matahari akan membuat kualitas tepung beras menurun.

4. Dibandingkan bahan makanan basah, tepung beras kering memang lebih tahan lama. Namun, semakin lama disimpan, kualitasnya akan semakin menurun. Jadi sebaiknya hindari menyimpan tepung beras dalam jangka waktu terlalu lama. Idealnya, tepung beras bisa disimpan selama 6 bulan.

Resep apem kukus tepung beras cocok buat kamu yang pengin kue enak, tapi gak mau ribet. Meski proses pembuatannya memakan waktu beberapa jam, bahan kue tradisional ini cukup sedikit. Jangan lupa, nikmati apem dengan taburan kelapa parut yang gurih, ya!