Resep Apem Ubi Ungu yang Manis dan Lembutnya Bikin Ketagihan

Bahan adonan:

1. 150 gram ubi ungu
2. 150 gram tepung beras
3. 100 gram tepung terigu protein sedang
4. 1 sdm susu bubuk
5. 1 sdt kayu manis bubuk
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1/2 sdt ragi instan
8. 1/8 sdt baking powder
9. 100 gram gula pasir
10. 600 ml air
11. 65 ml santan instan
12. 1 sdt pewarna makanan ungu

Bahan tambahan:

1. 100 gram kelapa parut
2. 1/2 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan

1. Siapkan ubi ungu, lalu kupas kulitnya. Potong ubi ungu dam cuci sampai bersih.
2. Sesudah dicuci, kukus ubi ungu sampai matang. Bila sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
3. Biarkan ubi ungu hangat. Setelah itu, chopper ubi ungu sampai halus dan sisihkan.
4. Di dalam wadah berisi ubi ungu, campurkan tepung terigu, tepung terigu, susu bubuk, kayu manis bubuk, vanili bubuk, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan santan.
5. Masukkan air secara bertahap ke dalam wadah berisi bahan adonan sambil diaduk menggunakan whisk sampai halus dan rata.
6. Bila adonan sudah rata dan halus, tambahkan pewarna makanan ungu. Aduk adonan kembali menggunakan whisk hingga merata.
7. Tutup adonan menggunakan plastic wrap atau kain bersih. Diamkan selama 60 menit hingga adonan mengembang.
8. Setelah didiamkan sampai mengembang, aduk adonan menggunakan whisk. Kemudian, tuang adonan ke cetakan kue putu ayu yang sudah diolesi sedikit minyak.
9. Jika adonan selesai dituangkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus apem ubi ungu selama 15 menit.
10. Sembari menunggu kue apem matang, kukus kelapa parut selama 5 menit dengan tambahan garam dan daun pandan. Tiriskan.
11. Apem ubi ungu siap disajikan bersama kelapa parut.

1. Pilih ubi ungu berkualitas agar menghasilkan kue apem yang lezat. Ubi ungu berkualitas permukaan kulitnya yang cacat.
2. Gunakan ragi yang masih aktif agar menghasilkan kue apem yang mengembang. Ciri ragi yang masih aktif adalah berbuih saat dilarutkan ke dalam sedikit air hangat bersama tambahan gula pasir.
3. Sesuaikan suhu ruang di tempatmu supaya adonan tidak over proofing. Bila suhunya panas, durasi proofing adonan jadi lebih singkat, begitu pun sebaliknya.
4. Aduk adonan setelah di-proofing supaya udara didalamnya keluar. Selain itu, hal ini bisa mencegah adonan mengendap dan mengembang berlebih saat dikukus.
5. Lapisi panci kukusan dengan kain bersih untuk menghindari uap air kukusan menetes ke dalam adonan. Sebab, uap air kukusan dapat menjadikan hasil kue apem jadi lembap berlebih.

Apem ubi ungu gak hanya memiliki warna memikat, tetapi juga sensasi rasa manis yang bikin kamu terheran-heran. Biar gak penasaran, cobain cara membuat kue apem berbahan ubi ungu seperti resep di atas, yuk. Selamat mencoba!