Resep Arroz Caldo, Bubur Ayam Berempah Khas Filipina

200 gram beras

300 gram daging ayam, potong kecil

1,5 liter air atau kaldu ayam

1 buah bawang bombai, cincang

5 siung bawang putih, cincang

5 cm jahe, iris tipis

2 sdm minyak untuk menumis

1 sdm kecap ikan

1 batang daun bawang, iris

2 butir telur rebus

1/2 sdt lada bubuk

Garam secukupnya

Jeruk nipis secukupnya

Bawang putih goreng secukupnya

Pertama-tama, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.

Selanjutnya, tambahkan potongan ayam dan masak hingga permukaannya berubah warna.

Kemudian, cuci beras, lalu masukkan ke dalam tumisan ayam. Aduk hingga beras tercampur dengan bumbu.

Setelah itu, tambahkan air atau kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar beras tidak menempel di dasar panci.

Berikutnya, kecilkan api dan masak selama sekitar 30–40 menit hingga beras pecah, teksturnya mengental, dan ayam matang. Tambahkan air jika bubur terlalu kental.

Lalu, bumbui arroz caldo dengan memasukkan kecap ikan, lada, dan garam secukupnya. Aduk rata, kemudian koreksi rasanya.

Terakhir, tuang bubur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan telur rebus, daun bawang, dan bawang putih goreng. Sajikan bersama perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.

Gunakan beras putih biasa agar tekstur bubur lebih mudah mengental dan lembut.

Jangan mengurangi jahe terlalu banyak karena aroma jahe menjadi salah satu karakter utama arroz caldo.

Aduk bubur secara berkala selama dimasak agar bagian bawah tidak gosong.

Tambahkan air atau kaldu secara bertahap jika bubur terlalu kental sebelum beras benar-benar matang.

Perasan jeruk nipis sebaiknya ditambahkan saat akan disantap agar rasa segarnya tetap terasa.