Resep Asam Laksa khas Penang, Varian Laksa Tanpa Santan!

1. 500 gram bihun, rebus dan tiriskan
2. 500 gram ikan kembung, bersihkan
3. 1/2 batang kecombrang, iris
4. 2 batang sereh, geprek
5. 1 ruas jempol lengkuas, belah dua
6. 3 sdm air asam jawa
7. 3 buah asam gelugur
8. 3 batang daun kesum
9. 3 sdm gula
10. Garam, secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 buah cabai merah 
2. 3 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 1 cm ruas lengkuas
5. 1/2 potong terasi, bakar
6. 1 cm ruas kunyit
7. 1 ruas batang sereh, iris halus

Topping:

1. 1/2 buah mentimun, iris tipis
2. Selada secukupnya, iris
3. 1/2 potong nanas kecil, potong kecil-kecil
4. 1/2 batang kecombrang, iris 
5. 2 siung bawang merah, iris tipis
6. sejumput daun mint

1. Langkah pertama dalam membuat asam laksa adalah menyiapkan bumbu halusnya. Blender semua bahan bumbu halus sampai berbentuk pasta.
2. Jika bumbu halus sudah siap, kita bisa mulai mengolahnya untuk dimasak. Panaskan air dalam panci, lalu masukkan sereh, lengkuas dan kecombrang. Tunggu hingga mendidih.
3. Jika air sudah mendidih, masukkan ikan ke dalam panci, dan tunggu sampai ikan matang.
4. Ikan yang sudah matang beserta bumbu sereh, lengkuas dan kecombrang bisa dikeluarkan dari panci. Selanjutnya, masukkan daun mint, air asam jawa dan asam gelugur ke dalam air kaldu. Biarkan sampai mendidih.
5. Sambil menunggu kaldu, kita bisa memotong bagian daging ikan lalu memasukkannya kembali ke kaldu. Di tahap ini, masukkan juga bumbu halus yang sudah jadi. Didihkan lalu kecilkan api dan teruskan proses memasak sampai 40 menit. Jangan lupa untuk atur rasa sesuai selera dengan kombinasi gula dan garam.
6. Dalam sebuah mangkok, masukkan bihun yang sudah direbus lalu tuang kuah kaldu di atasnya. Lengkapi juga dengan aneka irisan topping.

1. Selain ikan kembung, beberapa jenis ikan juga dapat dipilih untuk membuat asam laksa seperti ikan sarden, ikan ekor kuning, atau ikan selar.
2. Kalau tidak suka rasa asam yang kuat, kamu bisa skip salah satu jenis asam. Cukup pilih salah satu antara asam jawa atau asam gelugur.
3. Asam laksa akan terasa lebih nikmat jika dinikmati dengan hae ko atau petis udang sebagai condiment.

Karena tidak mengandung santan, asam laksa khas Penang ini juga bisa jadi referensi menu makan siang untuk diet kolesterol. Makanan berkuah satu ini juga bisa menjadi comfort food saat musim hujan, nih. Selamat mencoba, ya!