Resep Asam Padeh Ikan Tongkol ala RM. Minang, Mari Coba Bikin!
Dalam bahasa Minang, padeh berarti pedas. Ya, salah satu masakan yang satu ini selalu menjadi favorit saat mampir ke rumah makan padang. Bumbunya berwarna kemerahan serta kuahnya bercita rasa pedas, gurih, dan asam. Perpaduan kelezatan yang mantap abis sebagai pelengkap lauk nasi putih hangat, bikin kamu harus coba nih.
Tak perlu harus meluncur ke resto padang, buat saja sendiri di rumah dengan cita rasa yang tak kalah nikmat dari tempat makan minang. Ini dia resep asam padeh ikan tongkol beserta cara membuatnya.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan:
- 1 kg ikan tongkol, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 buah asam kandis
- 1 genggam belimbing wuluh, belah dua bagian
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, sobek lalu simpulkan
- 600 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 100 gram cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
2. Potong-potong ikan patin, lalu dimarinasi
Ambil 1 kg ikan patin, potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah selesai, kemudian siangi dan cuci bersih ikan dan tiriskan.
Marinasi dengan perasan air jeruk nipis, ratakan hingga ke seluruh permukaan. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
3. Proses menghaluskan bumbu
Sebelum memulai proses menghaluskan bumbu cuci terlebih dahulu bahan-bahannya seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu tadi ke dalam blender. Lakukan proses penghalusan sampai benar-benar halus, sisihkan.
4. Menumis bumbu sampai aroma harumnya keluar
Letakkan wajan di atas kompor, tuang 2 sendok makan minyak. Nyalakan kompor menggunakan api sedang, tunggu sampai minyak benar-benar panas.
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga harum. Tambahkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
5. Lanjutkan proses memasak hingga matang. Siap disajikan
Tuangkan air, lalu aduk-aduk kembali dan biarkan masak hingga mendidih. Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh, aduk rata.
Kecilkan api kompor, lanjutkan memasak hingga ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasa. Matikan api, angkat, dan tiriskan. Asam padeh ikan tongkol siap dihidangkan.
Gak melulu pergi ke rumah makan padang untuk bisa menikmati asam padeh. Masak sendiri di rumah pun, kamu bisa mengobati kerinduan akan kelezatan menu favorit resto minang ini. Kapan lagi bisa menyantap asam padeh bareng keluarga di rumah kan. Semuanya suka deh!
