Resep Asam Padeh Ikan Tuna Tanpa Santan, tapi Rasanya Sedap Abis
Kuliner khas Sumatra Barat identik dengan berbagai makanan bersantan. Namun, ada pula makanan tanpa santan yang nikmat dan gurih, salah satunya asam padeh ikan. Sajian ini dimasak menggunakan aneka rempah, seperti daun kunyit, daun ruku-ruku, air asam kandis, ketumbar, kemiri, dan jahe.
Pada dasarnya, proses memasaknya mirip dengan membuat gulai ikan. Ynag membedakan adalah penggunaan santan yang diganti dengan air bersih biasa sehingga rasa kuahnya lebih ringan.
Berikut kami bagikan resep asam padeh ikan tuna khas Pariaman yang bisa kamu praktikkan di rumah. Pasti nambah terus, deh!
Bahan Asam Padeh Ikan Tuna
- 1 ekor ikan tuna, cuci bersih dan potong sesuai selera
- 7 lembar daun ruku-ruku
- 3 sdm cabai merah giling
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah tomat, potong-potong
- air asam kandis secukupnya
- air bersih secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1,5 sdt ketumbar
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, campur air, bumbu halus, cabai giling, daun kunyit, dan daun ruku-ruku di dalam wajan, lalu masak sambil diaduk hingga tercampur rata. Tutup wajan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan ke dalam wajan, lalu masak sambil sesekali diaduk. Tambahkan air asam kandis dan masak hingga bau cabainya tidak terlalu menyengat.
- Kalau ikan sudah hampir matang, tambahkan tomat dan penyedap, lalu koreksi rasa.
- Sajikan asam padeh ikan tuna selagi hangat.
Tips Memasak
- Jika kamu tidak menemukan daun ruku-ruku, kamu bisa menggantinya dengan daun jeruk.
- Jangan terlalu mengaduk masakan saat ikan sudah masak, agar tidak hancur dan tampilannya masih cantik.
- Selain ikan tuna, kamu bisa menggunakan jenis ikan laut lainnya seperti ikan kembung, ikan patin, dan ikan bandeng.
- Saat memasak asam padeh ikan, sebaiknya wajan ditutup rapat.
- Jika terlalu sering membuka tutup wajan, rasa dan aroma asam padeh menjadi kurang lezat dan sedap.
Duh, jadi pengin segera recook resep asam ikan padeh di atas, ya kan? Pasti enak banget disantap dengan sepiring nasi hangat!
