Resep Asem-asem Ayam Kuah Bening, Cocok Jadi Menu Makan Siang

Bahan utama:

1. 500 gram daging ayam
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu-bumbu:

1. 8 buah belimbing wuluh
2. 1 buah tomat hijau
3. 8 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 buah cabe merah
6. 5 buah cabe rawit merah
7. 1 ruas jari jahe
8. 1 ruas lengkuas
9. 1 batang serai
10. 3 lembar daun salam
11. 1 sdt garam
12. 1/2 sdt gula
13. 1 sdt kaldu jamur
14. 1 liter air bersih atau secukupnya

1. Siapkan daging ayam, kemudian potong-potong apabila ukurannya terlalu besar. Jika sudah, cuci daging ayam dengan air mengalir hingga bersih.
2. Taburi ayam dengan garam, lalu beri air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk daging ayam hingga tercampur merata. Diamkan ayam selama kurang lebih 15 menitan.
3. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, bilas kembali ayam menggunakan air mengalir. Pastikan ayam benar-benar bersih dan bau amisnya sedih berkurang. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Lanjut, siapkan bumbu-bumbunya. Kupas bawang putih dan bawang merah dari kulitnya, lalu iris tipis-tipis. Cuci bersih belimbing wuluh, tomat, dan cabe merah besar. Potong menjadi beberapa bagian.
5. Sementara untuk jahe, lengkuas, dan serainya, cukup digeprek atau dimemarkan. Khusus untuk serai, setelah dimemarkan bisa langsung diikat sampul.
6. Ambil panci atau wajan berukuran sedang. Tuangkan sedikit saja minyak goreng ke dalamnya, lalu panaskan dengan api sedang. Kalau sudah panas, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
7. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai juga. Jangan lupa, masukkan daun salam. Aduk-aduk sampai seluruh bumbu-bumbu tersebut layu.
8. Apabila bumbu sudah layu dan matang, masukkan potongan daging ayam. Aduk-aduk sebentar sampai tercampur dengan bumbu, kemudian tuangkan air bersih ke dalamnya.
9. Masak hingga air mendidih, kemudian tambahkan potongan belimbing wuluh dan tomat. Masukkan juga cabe rawit utuh ke dalam masakan.
10. Beri bumbu seasoning macam garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya saja. Aduk-aduk kembali hingga bumbu larut dan merata. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke daging ayam.
11. Kalau sudah mendidih, aduk lalu koreksi rasanya. Jika gurih dan asamnya sudah pas, angkat kemudian pindahkan ke atas mangkuk saji.
12. Nikmati asam-asam ayam kuah bening dengan nasi hangat agar lebih mantap dan mengenyangkan. Ini sangat cocok dijadikan lauk untuk makan siang.

1. Jika ingin kuah beningnya terasa cukup gurih, kamu bisa menggunakan daging ayam kampung. Daging ayam kampung akan membuat kuah lebih berkaldu. Gunakan bagian ceker atau sayap ayam untuk menghasilkan kaldu yang maksimal.
2. Gunakan belimbing wuluh yang warnanya hijau dan tidak berbintik. Jika tidak ada blimbing wuluh di sekitar kamu, boleh menggunakan asam jawa atau air perasan jeruk nipis. Bisa juga menambahkan sedikit cuka masak agar asamnya lebih terasa.

Resep asem-asem ayam kuah bening di atas bisa langsung kamu coba masak sendiri di rumah. Selain enak, menu tersebut pastinya lebih sehat karena menggunakan sedikit minyak. Semuanya pasti suka, deh!