Asinan betawi memang juaranya bikin kerongkongan adem sekaligus lidah bergoyang. Kombinasi rasa asam, pedas, dan manis yang menyatu sempurna bikin camilan khas Jakarta ini cocok dinikmati kapan aja, apalagi saat cuaca lagi panas-panasnya.
Buah dan sayur segar yang direndam kuah kacang pedas manis jadi sajian simpel tapi endeus banget. Dijamin habis sekali cicip, bakal pengen nambah terus sampai mangkoknya kosong. Ingin bikin asinan betawi juga di rumah? Berikut resepnya.
12 buah cabai keriting
4 cabai merah besar
8 cabai rawit
60 gram kacang tanah goreng
150 ml air
220 gram gula merah
50 gram gula pasir
1 liter air
Garam secukupnya
7 sdm cuka
250 gram nanas
250 gram bengkoang
150 gram wortel
200 gram timun, buang biji
200 gram selada
150 gram tauge
200 gram kubis
Blender 12 cabai keriting, 4 cabai merah besar (opsional), 8 cabai rawit, 60 gram kacang tanah goreng, dan 150 ml air sampai halus.
Masak 220 gram gula merah, 50 gram gula pasir, dan 1 liter air sampai gula larut.
Tuang cabai + kacang yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula.
Aduk dan masak hingga kuah mendidih dan sedikit menyusut.
Tambahkan garam secukupnya dan 6–7 sdm cuka makan, lalu koreksi rasa (asam, manis, pedas).
Lanjutkan masak sampai rasa seimbang dan kuah agak kental, lalu angkat dan dinginkan.
Iris dan cuci bersih nanas, bengkuang, wortel, timun (buang biji), selada, tauge, dan kol.
Aduk semua bahan isian dalam satu wadah sampai merata.
Ambil secukupnya campuran buah-sayur, lalu siram dengan kuah asinan.
Taburi kacang goreng, aduk, dan sajikan (lebih enak disajikan dingin).
Pilih sayur dan buah harus segar biar rasanya tetap renyah dan nggak layu pas disiram kuah.
Campuran gula, cuka, dan cabai harus pas nggak terlalu asam dan nggak terlalu manis agar nagih di lidah.
Pakai kacang goreng yang baru, kacang yang masih fresh bikin rasa makin gurih dan aromanya lebih keluar.
Siram kuah pas mau makan jangan dari awal agar teksturnya tetap crunchy dan nggak lembek.
Asinan Betawi memang juaranya kalau soal camilan segar yang bikin ketagihan. Paduan rasa asam, pedas, dan manis langsung menggugah selera, apalagi dimakan siang-siang pas cuaca panas. Coba bikin, yuk!