Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur yang  Gurih dan Lezat

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi 
2. 2 buah batang serai, memarkan
3. 2 cm lengkuas, digeprak
4. 5 daun jeruk purut
5. 2 batang daun bawang, diiris
6. merica bubuk secukupnya
7. gula Jawa secukupnya
8. garam secukupnya
9. 2 liter air

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 5 buah keluak
5. 2 cm jahe, kupas
6. 1 cm kencur, kupas
7. 1 cm kunyit, kupas
8. ½ sdt ketumbar
9. ½ sdt jintan
10. ½ sdt asam jawa
11. ½ sdt terasi

1. Iris sedang daging sapi sebesar ukuran daging sate, lalu cuci dengan cara merebusnya sampai lemak-lemaknya keluar. Tiriskan potongan daging yang telah dicuci.
2. Buang air rebusan dan cuci daging, lalu rebus daging kembali sampai empuk sempurna.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender hingga tercampur merata. Selanjutnya, tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan irisan daging yang sudah dibuang lemaknya. Rebus daging kembali sampai empuk di atas api sedang untuk mendapatkan air kaldu yang jernih.
5. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan lengkuas yang digeprak dan jeruk purut hingga beraroma harum.
6. Angkat dan masukkan tumisan bumbunya ke dalam rebusan daging yang sedang dimasak. Lalu tambahkan lada bubuk, gula Jawa, dan garam sesuai selera. Aduk pelan hingga bumbunya larut.
7. Jika daging sudah empuk, angkat dan sajikan rawon dengan tambahan bahan pelengkap. Bahan pelengkap yang perlu kamu tambahkan yaitu taoge, kerupuk udang dan sambal terasi sesuai selera. Jangan lupa taburi bawang goreng di atasnya agar rawon makin gurih. 
8. Rawon bisa diendapkan semalam agar terasa lebih mantap dan lezatnya bikin nagih.

Itulah resep rawon asli khas Jawa Timur yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang sangat lezat. Jangan lupa tambahkan berbagai macam lauk pendamping seperti telur asin, tempe goreng, atau perkedel untuk menambah cita rasa.

Selamat mencoba!