Resep Ayam Bakar Kecap Sambal Terasi yang Bikin Ketagihan
Makanan satu ini pasti gak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Ada banyak sekali resep ayam bakar dengan bermacam-macam variasi. Ada ayam bakar wong solo, ayam bakar bumbu rujak, ayam bakar madu, ayam bakar taliwang, dan masih banyak lagi.
Tapi tahukah kalian, jika ada varian ayam bakar yang juga tak kalah 'nendang'? Varian tersebut adalah ayam bakar kecap sambal terasi. Rasa bumbunya yang khas ditambah rasa gurih, manis dan sedikit smokey ini bikin ketagihan. Gak Percaya? Yuk, coba praktikkan resep di bawah ini.
1. Persiapkan bahan-bahan
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit (opsional)
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- Air seukupnya
Bahan lainnya:
- 1 ekor ayam, potong menjadi empat bagian
- 1 batang sereh
- 2-3 lembar daun salam
- 1 ukuran jempol lengkuas
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 10 cabai rawit merah
- 6 sdm kecap manis
- 1 ½ sdt garam
- ¼ sdt lada putih
- Minyak atau margarin secukupnya
- Air secukupnya
Bahan sambal terasi:
- 1 buah terasi bakar
- 1 tomat merah
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 9 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
2. Menumis bumbu
Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan jahe bersama air secukupnya. Selanjutnya panaskan sedikit minyak atau margarin dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan sereh yang telah dimemarkan. Aduk sampai merata. Tambahkan kecap manis dan aduk kembali. Masak sampai harum atau matang.
3. Ungkep ayam
Masukan ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk sampai semua bagian ayam terlumuri dengan bumbu. Tuangkan air sampai ayam terendam, tambahkan garam, dan jeruk nipis. Tutup wajan lalu ungkep ayam selama kurang lebih tiga puluh menit atau sampai menyerap dengan api kecil.
4. Bakar ayam
Setelah bumbu dan air surut, serta berubah menjadi saus, lumuri kembali ayam sampai terbalut rata. Siapkan loyang yang telah di lapisi oleh alumunium foil. Taruh ayam lalu panggang dengan suhu dua ratus derajat celsius. Setelah matang, angkat.
5. Membuat sambal terasi
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat sampai layu. Siapkan ulekan lalu masukan bumbu yang telah di tumis, garam, gula. Haluskan. Jika sudah, koreksi rasa.
Sajikan ayam bakar kecap sambal terasi ini dengan sepiring nasi hangat. Dijamin, rasanya makin nendang dan nagih.
Itu dia resep ayam bakar kecap sambal terasi yang bisa kamu coba di rumah. Gimana, penasaran ingin coba?
