Resep Ayam Bakar Kecap Sambal Terasi yang Bikin Ketagihan

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 8 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit  (opsional)
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• Air seukupnya

Bahan lainnya:

• 1 ekor ayam, potong menjadi empat bagian
• 1 batang sereh
• 2-3 lembar daun salam
• 1 ukuran jempol lengkuas
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• 10 cabai rawit merah
• 6 sdm kecap manis
• 1 ½ sdt garam
• ¼ sdt lada putih
• Minyak atau margarin secukupnya
• Air secukupnya

Bahan sambal terasi:

• 1 buah terasi bakar
• 1 tomat merah
• 2 bawang putih
• 4 bawang merah
• 9 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan jahe bersama air secukupnya. Selanjutnya panaskan sedikit minyak atau margarin dalam wajan dengan api sedang.

Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan sereh yang telah dimemarkan. Aduk sampai merata. Tambahkan kecap manis dan aduk kembali. Masak sampai harum atau matang.

Masukan ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk sampai semua bagian ayam terlumuri dengan bumbu. Tuangkan air sampai ayam terendam, tambahkan garam, dan jeruk nipis. Tutup wajan lalu ungkep ayam selama  kurang lebih tiga puluh menit atau sampai menyerap dengan api kecil.

Setelah bumbu dan air surut, serta berubah menjadi saus, lumuri kembali ayam sampai terbalut rata. Siapkan loyang yang telah di lapisi oleh alumunium foil. Taruh ayam lalu panggang dengan suhu dua ratus derajat celsius. Setelah matang, angkat.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat sampai layu. Siapkan ulekan lalu masukan bumbu yang telah di tumis, garam, gula. Haluskan. Jika sudah, koreksi rasa.

Sajikan ayam bakar kecap sambal terasi ini dengan sepiring nasi hangat. Dijamin, rasanya makin nendang dan nagih. 

Itu dia resep ayam bakar kecap sambal terasi yang bisa kamu coba di rumah. Gimana, penasaran ingin coba?