Resep Ayam Bakar Padang 1 Ekor yang Sedap untuk Tahun Baru

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sdt garam

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 25 buah cabai rawit merah keriting
4. 4 butir kemiri
5. 1 cm lengkuas
6. 1 cm jahe
7. 1 cm kunyit
8. 1 batang serai bagian putihnya saja
9. 1/2 sdt jinten
10. 1 sdt merica bubuk
11. 1 sdt ketumbar bubuk
12. minyak secukupnya untuk menumis
13. 2 lembar daun salam
14. 1 lembar daun kunyit
15. 2 lembar daun jeruk
16. 250 ml air
17. 1 sdt garam
18. 1 sdt kaldu jamur
19. 1/2 bungkus santan kental instan

1. Cuci bersih 1 ekor ayam utuh, lalu tiriskan ke dalam wadah. Tambahkan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Marinasi daging ayam selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit dimarinasi, lalu bilas bersih ayam. Sisihkan.
3. Selanjutnya, buat bumbu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, serai, jinten, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan sedikit air sampai halus.
4. Kemudian, tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak sampai harum matang bersama daun salam, daun jeruk, serta daun kunyit.
5. Sesudah bumbu matang, masukkan air dan ayam, lalu aduk sampai merata. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Aduk rata, lalu masak ayam hingga matang dan menyusut.
6. Jika air sudah menyusut, tambahkan santan kental instan. Kemudian, masak ayam sampai bumbu meresap. Matikan api, angkat dan tiriskan ayam ungkep.
7. Selanjutnya, bakar ayam di atas arang sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu ungkepan sampai merata.
8. Bakar ayam hingga berwarna kecokelatan. Bila ayam sudah berwarna kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
9. Ayam bakar padang siap disajikan.

1. Bila ayam masih alot setelah bumbu menyusut, kamu bisa menambahkan air secukupnya. Kemudian, lanjut mengungkep ayam hingga matang dan empuk.
2. Kamu bisa menggunakan ayam kampung, negeri, maupun pejantan untuk membuat ayam bakar padang. Apa pun jenis ayamnya, pastikan dalam keadaan masih segar.
3. Ungkep ayam di api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibolak-balik biar gak gosong. Selain itu, tutup wajan selama proses mengungkep ayam supaya matang maksimal.
4. Bakar ayam dengan alat pemanggang atau teflon sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu secara merata. Khusus teflon, gunakan api sedang cenderung kecil biar ayam bakar padang matang optimal.

Ayam bakar padang bakal bikin momen malam pergantian tahun makin semarak. Jangan lupa disajikan sama sambal ijo dan nasi hangat biar makin mantap. Yuk, suguhkan ayam bakar padang untuk tahun baru nanti, ya!