Resep Ayam Bakar Pedas Manis yang Bumbunya Meresap ke Tulang

Bahan utama:

1. 1 kg ayam potong

2. 750 ml air kelapa

3. 3 cm lengkuas

4. 4 cm jahe

5. 2 batang serai

6. 8 lembar daun jeruk purut

7. 4 lembar daun salam

8. 2 sdt ketumbar bubuk

9. 2 sdt garam

10. 1 sdt gula pasir

11. 1 sdt merica bubuk

12. 2 sdt kaldu jamur

13. 2 sdm mentega

14. 5 sdm kecap manis

15. 2 sdm saos tiram

16. 2 sdm kecap inggris

17. 2 sdm air asam jawa

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 2 cm kunyit

4. 50 gram cabai rawit

5. 10 buah cabai keriting merah

1. Cuci bersih 1 kg ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan beberapa saat. Kemudian, bilas hingga bersih.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan sedikit air hingga lembut.

3. Tumis bumbu halus bersama serai geprek, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.

4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, dan kaldu, lalu aduk sampai bumbu benar-benar matang.

5. Tuang air kelapa, saus tiram, kecap Inggris, air asam jawa, dan kecap manis. Masak hingga mendidih.

6. Masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

7. Lanjutkan memasak sampai kuah menyusut. Angkat ayam, lalu keluarkan serai dari sisa bumbu.

8. Tambahkan mentega dan kecap manis ke dalam sisa bumbu, aduk hingga mengental dan koreksi rasanya.

9. Panggang ayam di atas teflon atau alat pemanggang dengan api kecil sambil diolesi bumbu secara berkala. Bolak-balik hingga permukaannya kecokelatan dan harum.

10. Angkat ayam bakar setelah matang merata, lalu sajikan selagi hangat dengan sisa bumbu oles sebagai pelengkap.

1. Cuci marinasi ayam minimal 1 jam biar bumbu pedas manisnya meresap sampai ke dalam dan rasanya makin mantap.

2. Rebus ayam sebentar bareng bumbu sebelum dibakar supaya daging lebih empuk dan gak gampang gosong.

3. Olesi sisa bumbu berkali-kali saat dibakar agar permukaan ayam makin legit, mengilap, dan penuh rasa.

4. Pakai api sedang saat membakar biar ayam matang merata tanpa bikin bumbu cepat hangus.

5. Diamkan ayam beberapa menit setelah matang agar bumbunya makin meresap dan daging tetap juicy.

Resep ayam bakar pedas manis ini cocok dijadikan menu makan siang maupun malam karena rasanya gurih dengan perpaduan manis dan pedas yang pas. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan agar setiap suapan terasa nikmat.