Resep Ayam Bakar Rujak, Bumbunya Meresap sampai Daging Terdalam

Bahan:

1. 800 gram daging ayam
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 3 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 1 sdt garam
8. 2 sdm gula merah
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. 1 1/2 sdt air asam jawa
11. 800 ml air
12. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 3 bawang putih
3. 10 buah cabe merah keriting
4. 5 buah cabe rawit merah
5. 1/4 sdt merica
6. 1 sdt ketumbar
7. 2 cm kunyit
8. 2 cm jahe
9. 5 butir kemiri

1. Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir supaya kotorannya larut. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit. Apabila sudah, bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Selanjutnya, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau chopper. Haluskan sesuai selera.
4. Panaskan sedikit minyak. Tuangkan bumbu halus lalu tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga aromanya harum dan layu.
5. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga tercampur dengan tumisan bumbu dan berubah warna.
6. Tuangkan air ke dalamnya. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk-aduk lagi sampai merata dan gula larut.
7. Kecilkan api pada kompor. Tutup, lalu masak sambil sesekali diaduk. Biarkan airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Matikan kompor jika sudah.
8. Siapkan panggangan bara api. Taruh dan tata ayam yang telah dimasak dengan bumbu di atasnya.
9. Panggang sambil sesekali dibalik dan oleskan sisa-sisa bumbunya.
10. Apabila bagian luar ayam sudah kering dan harum, angkat lalu pindahkan ke atas piring saji.
11. Sajikan ayam bakar rujak bersama sambal kesukaanmu. Lebih mantap lagi bila dimakan bareng nasi putih hangat.

1. Kamu bisa menggunakan daging ayam negeri atau ayam kampung. Jika menggunakan ayam negeri, pakai ayam yang muda namun tidak terlalu gemuk. Sedangkan jika kamu menggunakan ayam kampung, pilih ayam yang masih muda supaya empuk dan cepat matang.
2. Bagian daging ayam yang cocok untuk dibuat ayam bakar rujak adalah dada. Gunakan potongan daging dada yang masih menempel dengan sayap. Jika suka tekstur yang lebih juicy, gunakan bagian daging paha atas atau paha bawah. 
3. Jika kamu tak punya panggangan bara api, gunakan pan anti lengket saja. Panggang ayam di pan yang sudah dipanaskan dengan api kecil sebelumnya. Cukup sebentar saja sama aroma smoky-nya tercium.

Resep ayam bumbu rujak di atas bisa jadi menu masakan harianmu selanjutnya. Rasa gurih, manis, dan asam dari ayam bakar rujak tentu akan menggoyang lidahmu. Apalagi ketika dimakan bareng sambal, jadi lebih maknyus!