Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Gurih untuk Menu Tahun Baru

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi 2 atau 4 bagian

2. 1 buah jeruk nipis

3. 200 ml air

4. garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting

2. 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)

3. 6 siung bawang merah

4. 4 siung bawang putih

5. 1 sdt terasi bakar

6. 2 butir kemiri sangrai

7. 1 cm kencur

8. 1 sdt gula merah sisir

9. garam secukupnya

Bahan tambahan:

1. 2 lembar daun jeruk

2. 2 sdm minyak goreng

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan sekitar 10 menit.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi.

4. Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu menyusut.

5. Angkat ayam dari bumbu, lalu bakar di atas bara api sedang sambil sesekali dioles sisa bumbu ungkep.

6. Balik perlahan agar ayam tidak gosong dan bumbu menempel sempurna.

7. Sajikan ayam bakar taliwang selagi hangat dengan plecing kangkung dan nasi putih.

1. Gunakan ayam kampung muda agar tekstur daging lebih padat dan tidak mudah hancur saat dibakar.

2. Pastikan bumbu ditumis sampai matang, karena bumbu mentah akan membuat rasa pahit dan aroma kurang sedap.

3. Bakar ayam dengan api sedang, bukan api besar, supaya ayam matang merata tanpa membuat bumbu cepat gosong.

4. Jika ingin rasa lebih autentik, hindari kecap manis dan fokuskan rasa pada pedas, asin, dan gurih alami bumbu.

5. Untuk acara besar, ayam bisa diungkep sehari sebelumnya lalu dibakar menjelang disajikan.

Ayam bakar taliwang punya perpaduan pedas dan gurih yang khas, sehingga bikin nagih dan susah dilupakan. Bumbu yang meresap sampai ke serat ayam bikin rasanya juara, ditambah aromanya yang menggoda. Lewat resep ini, kamu dapat menghadirkan hidangan istimewa yang menambah hangat suasana kumpul-kumpul akhir tahun.