Resep Ayam Goreng Basah ala Ciganea yang Empuk dan Rasanya Mantul

Bahan utama:

1. 3 ekor ayam pejantan

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 ruas jari kunyit bakar
4. 1 ruas jari lengkuas muda
5. 4 butir kemiri bakar
6. 2 liter air kelapa 

Bumbu:

1. 3 sendok makan garam
2. 2 sendok makan kaldu jamur
3. 3 sendok makan gula pasir 

1. Iris daging ayam pejantan menjadi beberapa bagian dengan ukuran cukup besar. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Kemudian, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, lengkuas muda, dan kemiri yang sudah dibakar. Tambahkan sedikit air kelapa agar bumbu halus sempurna. 
3. Hasilnya, campurkan daging ayam bersam bumbu halus ini, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan sisa air kelapa. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 
4. Lalu, masaklah dengan api sedang selama 40 menit hingga kuahnya pun menyusut. Sambil menunggu, kamu bisa buat sambal kesukaanmu. 
5. Bila perlu, buatlah sambal mangga muda. Perpaduan rasa pedas dan asamnya pas banget disajikan dengan ayam ini. 
6. Setelah 40 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan daging ayam. Lalu, gorenglah sebentar tanpa perlu menunggunya kecoklatan. 
7. Langsung saja angkat dan tiriskan setelah digoreng selama kurang dari 4 menit. Akhirnya, ayam goreng basah ala Ciganea siap disajikan.

Tutuplah panci atau wajan selama proses merebus daging ayam. Aduk sesekali agar bumbu tercampur rata. 

Selain itu, gunakan minyak goreng penuh dan api kompornya kecil. Dengan begitu, daging akan tenggelam dan mudah matang. Mudah bukan?

Sajikan ayam goreng basah ala Ciganea ini bersama sambal mangga muda yang pedas. Tentunya, disajikan sebagai lauk nasi dan bukan camilan. 

Untuk varian sambal, kembali lagi ke selera. Jika kamu lebih suka sambal terasi atau pun tomat, sah-sah saja. Tapi, jangan lupa lalabannya, ya!