Resep Ayam Goreng Basah Sambal Mangga, Gurih Pedasnya Bikin Lahap

Bahan ayam:

1. 3 ekor ayam pejantan 

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 ruas kunyit bakar

4. 1 ruas lengkuas muda

5. 4 butir kemiri bakar

6. 2 liter air kelapa

Bahan bumbu:

1. 2 sdm garam

2. 2 sdm kaldu jamur

3. 3 sdm gula pasir

4. Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal mangga:

1. 1 buah mangga muda mengkel

2. ⁠10 buah cabai rawit 

3. ⁠3 siung bawang merah

4. 2 sdt terasi bakar

5. ⁠1/2 batok kecil gula merah

1. Siapkan ayam sebanyak 3 ekor ayam pejantan atau ayam kampung, lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian dan cuci hingga bersih.

2. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah lengkuas muda, kemiri sangrai, kunyit bakar, dan sedikit air kelapa hingga lembut.

3. Susun ayam di dalam wajan, lalu tuang bumbu halus secara merata. Tambahkan daun salam, garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

4. Tuang sekitar 1 liter air kelapa, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut.

5. Siapkan sambal mangga dengan mengupas dan mencacah mangga muda hingga berukuran kecil.

6. Ulek bumbu sambal yang terdiri dari bawang merah, cabai rawit sesuai selera, garam, terasi bakar, dan gula merah hingga halus.

7. Masukkan cacahan mangga ke dalam sambal, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.

8. Angkat ayam yang sudah matang dan tiriskan hingga tidak terlalu basah sebelum digoreng.

9. Panaskan minyak cukup banyak, lalu goreng ayam sebentar saja, sekitar 3–5 menit, hingga bagian luar sedikit kecokelatan tetapi tetap lembut dan juicy.

10. Sajikan ayam goreng basah bersama sambal mangga, nasi hangat, dan lalapan.

1. Pilih ayam yang masih segar agar dagingnya empuk, juicy, dan gak amis.

2. Ungkep ayam sampai bumbunya benar-benar meresap supaya rasanya makin nendang.

3. Goreng sebentar aja dengan api sedang agar bagian luar matang, tapi daging tetap lembut.

4. Pakai mangga muda yang renyah dan asam segar biar sambalnya makin bikin nagih.

5. Sajikan selagi hangat dengan sambal mangga yang baru diulek supaya rasa gurih, pedas, dan segarnya makin mantap.

Resep ayam goreng basah sambal mangga ini cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam saat ingin menikmati lauk yang gurih, pedas, dan segar. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih agar sensasi sambal mangganya terasa makin nikmat dan bikin nafsu makan bertambah.