Resep Ayam Goreng Basah yang Empuk dan Bumbunya Meresap

1. 1 ekor ayam pejantan, potong-potong
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 batang serai
4. 2 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 600 ml air
7. 2 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir
9. 6 siung bawang merah
10. 4 siung bawang putih
11. 1 ruas lengkuas
12. 1 ruas kunyit
13. 1 ruas jahe
14. 5 butir kemiri
15. 1 sdt ketumbar bubuk
16. 1/2 sdt lada bubuk
17. Minyak goreng secukupnya

1. Pertama-tama, lumuri potongan daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Selanjutnya buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan jahe menggunakan cobek atau blender.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi. Beri ketumbar bubuk, lada bubuk, serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukkan potongan daging ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga daging ayam berubah warna sambil sesekali diaduk.
5. Kemudian, tuangkan air dan kecilkan api. Ungkep daging ayam hingga bumbunya meresap dan dagingnya empuk selama kurang lebih 45 menit, lalu biarkan dingin.
6. Goreng kedua sisi potongan daging ayam selagi minyak goreng belum terlalu panas.
7. Sirami kedua sisinya dengan air sisa rebusan sebelum diangkat dan disajikan.

Meskipun terlihat cukup mudah untuk dibuat, nyatanya kamu tetap membutuhkan cara khusus untuk menghasilkan ayam goreng basah yang empuk dan bumbunya meresap dengan baik. Karena itu kamu perlu memperhatikan beberapa tips penting berikut ini:

1. Potong daging ayam pejantan menjadi 4 atau 8 bagian. Potongan-potongan ini memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan cocok untuk direbus.
2. Merebus dengan api kecil akan membantu daging ayam matang secara merata tapi tidak membuatnya terlalu kenyal.
3. Jangan merebus daging ayam terlalu lama karena dapat membuat daging ayam menjadi terlalu lembek. Cek kematangan ayam secara berkala dan pastikan ayam matang tapi tetap empuk.
4. Setelah merebus, biarkan potongan ayam dingin sejenak sebelum digoreng. Ini membantu mengurangi kelembapan pada permukaan ayam sehingga tak butuh waktu lama saat digoreng.
5. Untuk membuat ayam goreng basah, kamu tak perlu menunggu minyak gorengnya benar-benar panas. Ini bertujuan agar daging ayam yang digoreng tidak terlalu kering.
6. Selain itu, goreng kedua sisinya sebentar saja. Masing-masing sisi sekitar 45 detik hingga 1 menit.
7. Sebelum diangkat, jangan lupa untuk menyirami kedua sisinya dengan air sisa rebusannya yang berbumbu karena inilah ciri khasnya.

Sebenarnya kamu bisa menggunakan jenis daging ayam apapun untuk membuat ayam goreng basah. Tapi, pemilihan daging ayam pejantan ini akan menghasilkan tekstur ayam goreng yang lebih padat dan kenyal. Selamat mencoba!